調査目的：フードロス削減の現状と市場を取り巻く環境を、食品関連企業のみならず、周辺企業まで含め広く調査・収録することによって、当該市場に関する現状の把握及び、フードロス削減の取り組みの推進に向けた戦略立案のための基礎資料とする。
調査対象：フードロスソリューションビジネス参入企業及び食品関連企業（メーカー、卸、小売、外食）を対象とした。
調査方法：弊社専門調査員における直接面接取材、アンケート調査、電話取材を実施した。
調査期間：取材・調査 2024年1月～2024年4月

• 「食品ロスの削減の推進に関する法律」の施行から4年、国内のフードロスの状況はどう変化しているのか？フードロスを取り巻く環境や、削減に向けたロードマップ、今後の課題、展望を網羅。
• フードサプライチェーンの各現場ではどのような動きが起きているのか？サプライチェーン別の動向を整理し、今後の方向性、期待される動きを導き出す。
• 食品産業にもイノベーションの進化がもたらされる中、フードテック（Food×IT)はフードロス削減を加速させるのか？フードロス削減に繋がる最新技術の動向を追う。
• 「フードロス削減」をキーとした新たなビジネスが続々誕生する一方、サービスを休止・撤退する企業も。何が明暗を分けたのか？ビジネスモデル別の特徴を整理し、各ビジネスモデルの課題と将来性、成功のポイントを分析。ビジネスモデル別の注目企業の取り組み動向も紹介。
• 国の統計には含まれない農家などの生産現場で廃棄される規格外の野菜。指定14野菜における「隠れフードロス」量を推計することで真のフードロスの実態を明らかに。同時に生産現場における規格外野菜の有効活用に向けた取り組みや課題をアンケート結果から読み解く。
• 前回版との違い
  ・指定14野菜における「隠れフードロス」量を推計
  ・JA各社にアンケート調査を実施、生産現場におけるフードロスの状況や取り組みを統計的に分析