「フードロス削減に向けた企業の取り組みに関する調査を実施（2024年）」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。
マーケットレポート
2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～
価格（税込）：209,000円（本体価格 190,000円）
「2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全354ページ
掲載内容
OPEN ▼
第Ⅰ章 フードロス削減の概況
1．フードロス削減の現状
(1) フードロス削減の全体動向
①フードロス削減の背景
②フードロスの現状
(2) 行政のフードロス削減に向けた取り組み
①国におけるフードロス削減の取り組み状況
②自治体におけるフードロス削減の取り組み状況
■都道府県別のフードロス削減の取り組み
(3) 海外におけるフードロス削減の取り組み
①海外におけるフードロス対策に関する系譜と概況
②主要国におけるフードロス削減の現状
2．フードロス削減に関わる注目トピック
(1) アップサイクルで加速するフードロス削減
①アップサイクルの概要
②食品アップサイクルにおけるメーカー各社の取り組み
③マッチングサービスを提供するビジネスソリューション企業の取り組み
④食品アップサイクルにおける課題と展望
(2) サステナビリティの取り組みがもたらすフードロス削減の動き
①ESGに配慮した経営とフードロス対策
②SDGsとフードロス対策に向けた企業経営
■食品業界のSDGsに対する取り組み
(3) DX化の進展やAI活用に伴うフードロス削減の未来
①生産場面におけるDX化の進展とフードロス削減
②食品製造におけるDX化の進展とフードロス削減
③食品卸・物流におけるDX化の進展とフードロス削減
④食品小売業におけるDX化の進展とフードロス削減
⑤外食産業におけるDX化の進展とフードロス削減
3．フードロス削減に向けた今後の展望
(1) フードロス削減における課題
(2) フードロス削減の将来展望
第Ⅱ章 フードサプライチェーン別のフードロス削減の動向
1．生産者におけるフードロス削減の動向
(1) アフターコロナにおける生産現場におけるフードロスの現状
(2) 生産者自身の取り組みによるフードロス削減
(3) スマート農業によるフードロス削減
(4) 植物工場の展開によるフードロス削減
(5) ソリューションビジネス活用によるフードロス削減
(6) 今後のビジネス展望
2．食品製造業におけるフードロス削減の動向
(1) 食品製造業におけるフードロスの現状
(2) 食品製造業におけるフードロス削減の取り組み
①商品面での工夫（容器・形状、等）
■食品製造業における商品面（容器・形状等）の取り組み
②製造面での工夫
■食品製造業の製造面での取り組み
③商習慣の見直しによる工夫
■食品製造業の商習慣の見直しによる取り組み
(3) 今後のビジネス展望
3．食品卸・物流におけるフードロス削減の動向
(1) 食品卸・物流におけるフードロスの現状
(2) 諸問題の解決方法とフードロス対策に関する各社のビジネス展開
4．小売業におけるフードロス削減の動向
(1) 小売業のフードロスの現状
(2) 小売業におけるフードロス削減の取り組み
①仕入れ面での取り組み
■小売業の仕入れ面での取り組み
②販売面での取り組み
■小売業者の販売面での取り組み事例
③陳列及び店頭での取り組み
(3) 今後のビジネス展望
5．外食産業におけるフードロス削減の動向
(1) 外食産業のフードロスの現状
(2) 外食産業におけるフードロス削減の取り組み
①仕入れ面での取り組み
■外食産業における仕入れ面での取り組み
②予約面での取り組み
■外食産業における予約面での取り組み
③メニュー・調理面での取り組み
■外食産業におけるメニュー・調理面での取り組み
④食べ残しに対する取り組み
■外食産業の食べ残しに対する取り組み
(3) 今後のビジネス展望
第Ⅲ章 フードロスソリューションビジネスの動向
1．フードロスソリューションビジネスの全体像
(1) フードロスソリューションビジネスのビジネスモデル
2．ビジネスモデル別の動向
(1) ロス素材リデュース・プロテクト型サービス
①ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの動向
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの商品特徴
②ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業のビジネス動向
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業における事業戦略
③ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの課題
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業における課題
④ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの将来展望
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業の今後の事業方針
(2) 保存期間延長型サービス
①保存期間延長型サービスの動向
■保存期間延長型サービスの商品特徴
②保存期間延長型サービス参入企業のビジネス動向
■保存期間延長型サービス参入企業における事業戦略
③保存期間延長型サービスの課題
■保存期間延長型サービス参入企業における課題
④保存期間延長型サービスの将来展望
■保存期間延長型サービス参入企業の今後の事業方針
(3) ロス素材活用型サービス
①ロス素材活用型サービスの動向
■ロス素材活用型サービスの商品特徴
②ロス素材活用型サービス参入企業のビジネス動向
■ロス素材活用型サービス参入企業における事業戦略
③ロス素材活用型サービスの課題
■ロス素材活用型サービス参入企業における課題
④ロス素材活用型サービスの将来展望
■保存期間延長型サービス参入企業の今後の事業方針
(4) ロス商材シェアリング・マッチング型サービス
①ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの動向
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの商品特徴
②ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業のビジネス動向
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業における事業戦略
③ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの課題
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業における課題
④ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの将来展望
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業の今後の事業方針
第Ⅳ章 生産現場におけるフードロスの実態調査
1．生産現場におけるフードロス量
(1) 指定14野菜における“隠れフードロス”量
(2) 指定14野菜の品目別“隠れフードロス”量
2．生産現場におけるフードロス削減の取組状況
(1) 調査概要
(2) 調査結果
①生産現場におけるフードロスの発生原因と最も多い要因
②フードロス削減の取り組み状況
③フードロス削減の取り組みのきっかけ
④フードロス削減の取り組み内容と最も重視している点
⑤フードロス削減の取り組みにおける成果
⑥フードロス削減に取り組みが困難な理由
⑦JAにおけるフードロス削減の課題・問題点
⑧生産者におけるフードロス削減の課題・問題点
⑨フードロス削減に関する生産者へのサポート・連携状況
⑩フードロス削減に関する生産者からの要望・意見
⑪生産現場のフードロス削減の実現に必要なこと
⑫フードロス削減の取り組みについての今後の意向
⑬今後取り組んでいく必要のある内容と最も重視する取り組み
⑭テキストマイニングによるフードロスに関連するコメント分析
第Ⅴ章 ソリューションビジネス参入企業の動向
1．ロス食材リデュース・プロテクト型サービス
株式会社シノプス
一般財団法人日本気象協会
株式会社ブライセン
2．保存期間延長型サービス
大倉工業株式会社
デイブレイク株式会社
株式会社テクニカン
株式会社ミートエポック
3．ロス素材活用型サービス
株式会社アイル
ASTRA FOOD PLAN株式会社
オイシックス・ラ・大地 株式会社
豊島株式会社
株式会社バイオマスレジンホールディングス
株式会社ペーパル
4．ロス商材シェアリング・マッチング型サービス
ICS-net 株式会社
アイムライズ株式会社
株式会社雨風太陽
株式会社クラダシ
株式会社コークッキング
株式会社G-Place
ZERO株式会社
株式会社ビビッドガーデン
◇ソリューションビジネス参入企業リスト
1．ロス食材リデュース・プロテクト型サービス
2．保存期間延長型サービス
3．ロス素材活用型サービス
4．ロス商材シェアリング・マッチング型サービス
ショートレポート
「2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～」の概要版
価格（税込）：1,100円（本体価格 1,000円）
「2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～（2024年発刊、税込209,000円」の一部の内容についての概要をまとめたリーズナブルな資料です。
右記マーケットレポートの入門的な情報としてご活用ください。
掲載内容
全4ページ
掲載内容
OPEN ▼
1.調査結果概要 ※1
2.注目トピック ※1
3.調査結果詳細
生産現場におけるフードロスの発生原因
ソリューションビジネスの将来展望
※本レポートは、2024年発刊の「2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
2.注目トピック ※1
3.調査結果詳細
生産現場におけるフードロスの発生原因
ソリューションビジネスの将来展望
掲載図表
- 生産現場における指定野菜14品目のロス量合計 ※1 ※データ掲載年：2022年
- 生産現場におけるフードロスの発生原因 ※データ掲載年：2023年
※本レポートは、2024年発刊の「2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
マーケットレポート
2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～
価格（税込）：209,000円（本体価格 190,000円）
「2024年版 フードロスソリューションビジネスの現状と将来展望 ～フードロス対策の今とソリューションビジネスの進化～」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全354ページ
第Ⅰ章 フードロス削減の概況
1．フードロス削減の現状
(1) フードロス削減の全体動向
①フードロス削減の背景
②フードロスの現状
(2) 行政のフードロス削減に向けた取り組み
①国におけるフードロス削減の取り組み状況
②自治体におけるフードロス削減の取り組み状況
■都道府県別のフードロス削減の取り組み
(3) 海外におけるフードロス削減の取り組み
①海外におけるフードロス対策に関する系譜と概況
②主要国におけるフードロス削減の現状
2．フードロス削減に関わる注目トピック
(1) アップサイクルで加速するフードロス削減
①アップサイクルの概要
②食品アップサイクルにおけるメーカー各社の取り組み
③マッチングサービスを提供するビジネスソリューション企業の取り組み
④食品アップサイクルにおける課題と展望
(2) サステナビリティの取り組みがもたらすフードロス削減の動き
①ESGに配慮した経営とフードロス対策
②SDGsとフードロス対策に向けた企業経営
■食品業界のSDGsに対する取り組み
(3) DX化の進展やAI活用に伴うフードロス削減の未来
①生産場面におけるDX化の進展とフードロス削減
②食品製造におけるDX化の進展とフードロス削減
③食品卸・物流におけるDX化の進展とフードロス削減
④食品小売業におけるDX化の進展とフードロス削減
⑤外食産業におけるDX化の進展とフードロス削減
3．フードロス削減に向けた今後の展望
(1) フードロス削減における課題
(2) フードロス削減の将来展望
第Ⅱ章 フードサプライチェーン別のフードロス削減の動向
1．生産者におけるフードロス削減の動向
(1) アフターコロナにおける生産現場におけるフードロスの現状
(2) 生産者自身の取り組みによるフードロス削減
(3) スマート農業によるフードロス削減
(4) 植物工場の展開によるフードロス削減
(5) ソリューションビジネス活用によるフードロス削減
(6) 今後のビジネス展望
2．食品製造業におけるフードロス削減の動向
(1) 食品製造業におけるフードロスの現状
(2) 食品製造業におけるフードロス削減の取り組み
①商品面での工夫（容器・形状、等）
■食品製造業における商品面（容器・形状等）の取り組み
②製造面での工夫
■食品製造業の製造面での取り組み
③商習慣の見直しによる工夫
■食品製造業の商習慣の見直しによる取り組み
(3) 今後のビジネス展望
3．食品卸・物流におけるフードロス削減の動向
(1) 食品卸・物流におけるフードロスの現状
(2) 諸問題の解決方法とフードロス対策に関する各社のビジネス展開
4．小売業におけるフードロス削減の動向
(1) 小売業のフードロスの現状
(2) 小売業におけるフードロス削減の取り組み
①仕入れ面での取り組み
■小売業の仕入れ面での取り組み
②販売面での取り組み
■小売業者の販売面での取り組み事例
③陳列及び店頭での取り組み
(3) 今後のビジネス展望
5．外食産業におけるフードロス削減の動向
(1) 外食産業のフードロスの現状
(2) 外食産業におけるフードロス削減の取り組み
①仕入れ面での取り組み
■外食産業における仕入れ面での取り組み
②予約面での取り組み
■外食産業における予約面での取り組み
③メニュー・調理面での取り組み
■外食産業におけるメニュー・調理面での取り組み
④食べ残しに対する取り組み
■外食産業の食べ残しに対する取り組み
(3) 今後のビジネス展望
第Ⅲ章 フードロスソリューションビジネスの動向
1．フードロスソリューションビジネスの全体像
(1) フードロスソリューションビジネスのビジネスモデル
2．ビジネスモデル別の動向
(1) ロス素材リデュース・プロテクト型サービス
①ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの動向
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの商品特徴
②ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業のビジネス動向
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業における事業戦略
③ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの課題
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業における課題
④ロス素材リデュース・プロテクト型サービスの将来展望
■ロス素材リデュース・プロテクト型サービス参入企業の今後の事業方針
(2) 保存期間延長型サービス
①保存期間延長型サービスの動向
■保存期間延長型サービスの商品特徴
②保存期間延長型サービス参入企業のビジネス動向
■保存期間延長型サービス参入企業における事業戦略
③保存期間延長型サービスの課題
■保存期間延長型サービス参入企業における課題
④保存期間延長型サービスの将来展望
■保存期間延長型サービス参入企業の今後の事業方針
(3) ロス素材活用型サービス
①ロス素材活用型サービスの動向
■ロス素材活用型サービスの商品特徴
②ロス素材活用型サービス参入企業のビジネス動向
■ロス素材活用型サービス参入企業における事業戦略
③ロス素材活用型サービスの課題
■ロス素材活用型サービス参入企業における課題
④ロス素材活用型サービスの将来展望
■保存期間延長型サービス参入企業の今後の事業方針
(4) ロス商材シェアリング・マッチング型サービス
①ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの動向
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの商品特徴
②ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業のビジネス動向
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業における事業戦略
③ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの課題
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業における課題
④ロス商材シェアリング・マッチング型サービスの将来展望
■ロス商材シェアリング・マッチング型サービス参入企業の今後の事業方針
第Ⅳ章 生産現場におけるフードロスの実態調査
1．生産現場におけるフードロス量
(1) 指定14野菜における“隠れフードロス”量
(2) 指定14野菜の品目別“隠れフードロス”量
2．生産現場におけるフードロス削減の取組状況
(1) 調査概要
(2) 調査結果
①生産現場におけるフードロスの発生原因と最も多い要因
②フードロス削減の取り組み状況
③フードロス削減の取り組みのきっかけ
④フードロス削減の取り組み内容と最も重視している点
⑤フードロス削減の取り組みにおける成果
⑥フードロス削減に取り組みが困難な理由
⑦JAにおけるフードロス削減の課題・問題点
⑧生産者におけるフードロス削減の課題・問題点
⑨フードロス削減に関する生産者へのサポート・連携状況
⑩フードロス削減に関する生産者からの要望・意見
⑪生産現場のフードロス削減の実現に必要なこと
⑫フードロス削減の取り組みについての今後の意向
⑬今後取り組んでいく必要のある内容と最も重視する取り組み
⑭テキストマイニングによるフードロスに関連するコメント分析
第Ⅴ章 ソリューションビジネス参入企業の動向
1．ロス食材リデュース・プロテクト型サービス
株式会社シノプス
一般財団法人日本気象協会
株式会社ブライセン
2．保存期間延長型サービス
大倉工業株式会社
デイブレイク株式会社
株式会社テクニカン
株式会社ミートエポック
3．ロス素材活用型サービス
株式会社アイル
ASTRA FOOD PLAN株式会社
オイシックス・ラ・大地 株式会社
豊島株式会社
株式会社バイオマスレジンホールディングス
株式会社ペーパル
4．ロス商材シェアリング・マッチング型サービス
ICS-net 株式会社
アイムライズ株式会社
株式会社雨風太陽
株式会社クラダシ
株式会社コークッキング
株式会社G-Place
ZERO株式会社
株式会社ビビッドガーデン
◇ソリューションビジネス参入企業リスト
1．ロス食材リデュース・プロテクト型サービス
2．保存期間延長型サービス
3．ロス素材活用型サービス
4．ロス商材シェアリング・マッチング型サービス