2023年度はアフターコロナにより手土産需要回復を予測
～インバウンド需要を追い風に過去10年間で最大市場規模に拡大～
1.市場概況
和菓子、洋菓子、デザート類（ヨーグルト、プリン、ゼリー、その他チルドデザート類等）、アイス類（アイスクリーム類、氷菓等）を合計した2022 年度の和・洋菓子、デザート類総市場規模（メーカー出荷金額ベース）は、前年度比5.0%増の2 兆2,666 億円と推計した。これは2019 年度比では0.7%減にあたる。2021 年度に複数の企業が収益認識に関する会計基準を変更し、売上が減少したことを考慮すると、コロナ前の市場水準を回復したといえる。
2022 年度前半はコロナ禍が継続したものの、後半から徐々に国内外の人流が回復したことで、それまで苦戦していた手土産や観光土産などの土産需要が回復に向かったことがプラスとなった。多くの企業が原材料高の影響で価格改定を行ったが、人流回復の追い風の方が大きく、販売へのマイナス影響はほとんどみられなかったことも奏功した。一方、消費者自身や家族のためにスーパー等で購入する流通系和・洋菓子やデザート類などのカテゴリは、コロナ禍の巣ごもり需要からの反動減がみられた。
2.注目トピック
流通チャネル別の動向
2022年度の和・洋菓子、デザート類総市場における流通チャネル別構成比は、百貨店が17.0％、専門店・路面店（ショッピングセンター内専門店含む）が6.4％、量販店が37.3％、CVS（コンビニエンスストア）が19.1％、駅関連が3.6％、空港が1.7％、SA・PA（サービスエリア・パーキングエリア）が0.8％、通販が5.0％、その他（法人需要等を含む）が9.1％となった。
2020年度から2021 年度はギフト需要の縮小に伴い、百貨店や駅関連、空港などの交通拠点チャネルが大きく縮小し、構成比も低下していたが、2022 年度はこれらのチャネルが回復に向かった。
3.将来展望
2023 年度の和・洋菓子、デザート類総市場規模（メーカー出荷金額ベース）は、前年度比4.3％増の2兆3,639億円を予測する。
2023 年度は国内の観光客や出張客、帰省客の手土産需要の回復が続いていることに加え、インバウンドが急増していることが特に洋菓子市場において追い風となっている。幅広いカテゴリで価格改定が実施されているものの、人流回復による追い風の方が大きく、自社小売店を販路の主軸とする製造小売系の和・洋菓子市場ではマイナス影響は軽微となっている。
一方、物価上昇に伴い日本の消費者においては節約志向が強まっていることから、消費者自身や家族のためにスーパー等で購入する自家需要を中心とした流通系和・洋菓子市場やデザート類市場は厳しい市場環境が続いている。
オリジナル情報が掲載された ショートレポート を1,000円でご利用いただけます！
【ショートレポートに掲載されているオリジナル情報】Aパターン
洋菓子
ヨーグルト
デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）
アイス
調査要綱
2.調査対象： 和菓子・洋菓子・デザート・アイス類のメーカー、卸売業、小売業、その他関連団体等
3.調査方法： 当社専門研究員における直接面談取材（オンラインを含む）及び、電話取材、アンケート調査、文献調査併用
＜和・洋菓子、デザート類市場とは＞
本調査における和・洋菓子、デザート類市場とは、和菓子（どら焼きや大福などの生菓子や半生菓子、干菓子、焼菓子等）、洋菓子（ケーキやシュークリームなどの生菓子や半生菓子、焼菓子等）、デザート類（ヨーグルトやプリン、ゼリー、その他カップデザート類等）、アイス類（アイスクリームや氷菓等）の4分野を対象とし、メーカー出荷金額ベースで市場規模を算出した。
なお、2022年度までのアイス類市場規模は、一般社団法人日本アイスクリーム協会より引用している。
＜市場に含まれる商品・サービス＞
和菓子（製造小売系 / 流通系）、洋菓子（製造小売系 / 流通系）、ヨーグルト（ソフト / プレーン / ハード / ドリンク）、デザート（プリン / ゼリー / その他チルドデザート）、アイス類（パーソナル / マルチパック / プレミアム / 業務用）
出典資料について
お問い合わせ先
本資料における著作権やその他本資料にかかる一切の権利は、株式会社矢野経済研究所に帰属します。
報道目的以外での引用・転載については上記広報チームまでお問い合わせください。
利用目的によっては事前に文章内容を確認させていただく場合がございます。