第1章　業務用厨房(機器&洗剤)市場の動向

1.業務用厨房機器、洗剤市場

1)業務用厨房機器市場及び洗剤市場を取り巻く市場環境
2)参入企業動向

(1)業務用厨房機器市場
(2)業務用洗剤市場

3)注目商品と注目分野の動向

(1)業務用厨房機器市場
(2)業務用洗剤市場

2.業務用厨房機器、洗剤市場の品目別市場規模と上位メーカー占有状況＜2001年度見込＞


第2章　業務用加熱調理機器市場の展望と戦略

1.業務用加熱調理機器市場の概要と業界動向

1)業務用加熱調理機器の分類
2)熱源の動向
3)流通チャネル構成と流通価格体系

2.業務用加熱調理機器の主要品目の市場動向

1)業務用電磁調理器

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)主要参入メーカーの市場開発動向

2)業務用レンジ（一般・中華・電子レンジ）

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

3)業務用テーブルコンロ

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

4)業務用オーブン

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

5)業務用フライヤー

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

6)業務用焼き物器

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

7)業務用ウォーマー

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

8)業務用炊飯器

(1)商品動向と市場の概要
(2)市場規模推移（金額・数量）

1.市場規模推移
2.将来性展望

(3)メーカーシェア動向(2001年度見込)
(4)需要分野構成と動向
(5)熱源の動向
(6)主要参入メーカーの市場開発動向

3.業務用加熱調理機器の販売促進策及び広告・宣伝策
4.業務用加熱調理機器の現状の課題と今後の方向性


第3章　業務用冷凍・冷蔵庫市場の展望と戦略

1.業務用冷凍・冷蔵庫市場の概要と業界動向
2.業務用冷凍・冷蔵庫の市場動向

1)市場規模推移（金額・数量）と将来性展望

(1)市場規模推移
(2)将来性展望

2)メーカーシェア動向(2001年度見込)
3)需要分野構成と動向
4)販売チャネル構成と流通価格体系
5)主要参入メーカーの市場開発動向
6)業務用冷凍・冷蔵庫の販売促進策及び広告・宣伝策

7)業務用冷凍・冷蔵庫の現状の課題と今後の方向性


第4章　業務用食器洗浄機市場の展望と戦略

1.業務用食器洗浄機市場の概要と業界動向
2.業務用食器洗浄機の市場動向

1)市場規模推移（金額・数量）と将来性展望

(1)市場規模推移
(2)将来性展望

2)メーカーシェア動向(2001年度見込)
3)需要分野構成と動向
4)販売チャネル構成と流通価格体系
5)主要参入メーカーの市場開発動向
6)業務用食器洗浄機の販売促進策及び広告・宣伝策
7)業務用食器洗浄機の現状の課題と今後の方向性

(1)業務用食器洗浄機に初めて業界基準
(2)業務用食器洗浄機にレンタルの動き

第5章　業務用厨房洗剤市場の展望と戦略

1.業務用厨房洗剤市場の概要と業界動向及び市場動向
2.業務用厨房洗剤の市場規模推移

1)市場規模推移（金額）と将来性展望

(1)市場規模推移（金額）（1998～2001年度）

1.食器洗浄機用洗剤
2.食器･調理器具用洗剤
3.厨房機器･設備機器用洗剤

(2)将来性展望（2002～2006年度）

3.メーカーシェア動向(2001年度見込)

1)食器洗浄機用洗剤
2)食器･調理器具用洗剤
3)厨房機器･設備機器用洗剤

4.需要分野構成と動向

1)食器洗浄機用洗剤
2)食器･調理器具用洗剤
3)厨房機器･設備機器用洗剤

5.販売チャネル構成と流通価格体系
6.業務用洗剤の販売促進策及び広告・宣伝策
7.注目市場・サニテーション商品分野などの動向
8.主要参入メーカーの市場開発動向、現状の課題、方向性


第6章　注目需要分野の市場動向

1.病院給食市場

1)病院給食の現状と外部委託状況
2)病院給食サービス市場の参入企業動向
3)市場規模推移(1994～2000年度)

(1)全体市場(患者給食、職員給食)
(2)委託化市場

4)参入企業シェア(2000年度、委託化市場)

2.老人福祉給食市場

1)老人福祉給食の現状と外部委託状況
2)老人福祉給食サービス市場の参入企業動向
3)市場規模推移(1994～2000年度)

(1)全体市場
(2)委託化市場

4)参入企業シェア(2000年度、委託化市場)

3.惣菜市場

1)市場規模推移(1997～2000年度)

(1)商品別
(2)販売チャネル別

2)市場構成比（2000年度）

(1)商品別
(2)販売チャネル別

3)惣菜の商品別市場動向

(1)和風惣菜
(2)洋風惣菜
(3)中華風惣菜
(4)米飯類
(5)給食弁当
(6)調理パン
(7)ファーストフーズ
(8)調理麺

第7章　有力参入メーカーの個別動向

【厨房機器メーカー】

・（株）エフ・エム・アイ
・大阪ガス（株）
・北沢産業（株）
・サンウェーブ工業（株）
・三洋電機産機（株）
・タニコー（株）
・大和冷機工業（株）
・東京ガス（株）
・（株）中西製作所
・ニチワ電機（株）
・日本洗浄機（株）
・日本調理機（株）
・（株）フジマック
・福島工業（株）
・ホシザキ電機（株）
・（株）マルゼン
・横河電子機器（株）

【電力会社】

・関西電力（株）
・東京電力（株）

【業務用厨房洗剤メーカー】

・（株）アデカクリーンエイド
・エコラボ（株）
・ディバシーリーバ（株）
・ティーポール（株）
・新高化学工業（株）

【殺菌剤メーカー】

・アルタン（株）

第8章　業務用厨房関連企業名鑑