第Ⅰ章　食品宅配市場の注目動向

１．“非製造業”の就業者増加で、消費者のニーズも変化
２．年々増加する宅配貨物の取扱個数
３．通信販売売上高は、前年比4.2％増の2兆4,900億円
４．高齢者の増加と少子化でシルバー市場に注目集まる
５．人口は2006年をピークに減少
６．生活習慣病は増加、予防意識が高まる
７．大きく変貌する4兆3,000億円の給食市場
８．ゴールドプラン21でシルバー給食は活況
９．高齢化の中で市場拡大する嚥下食、咀嚼困難者食
１０．2001年度の外食市場規模は前年比98.5％の26兆9，118億円
１１．中食市場は拡大続く
１２．2001年度のチェーンストア総販売額は前年比95.4％の15兆4，671億円


第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望

１．食品宅配総市場

１） 市場概況と市場規模推移（1998～2002年度）
２） 分野別市場構成比（2002年度）
３） 市場の拡大要因と阻害要因
４） 今後の市場見通し
５） 市場規模予測（2003～2007年度）

２．在宅配食サービス市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

３．総菜宅配サービス市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

４．宅配ピザ市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

５．宅配寿司市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

６．外食チェーン・ファーストフード店市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

７．牛乳宅配店市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

８．コンビニエンスストア・スーパー・生協市場

１） 市場動向
２） 参入企業動向
３） 市場規模推移（1998～2002年度）
４） 参入企業シェア（2002年度）
５） 現状の問題点と課題
６） 今後の市場見通し
７） 市場規模予測（2003～2007年度）

第Ⅲ章　総菜宅配（在宅配食）業・外食業における運営実態調査　

１．企業概要
２．主力メニュー
３．調理加工方法、メニュー開発、食材調達状況
４．鮮度維持・安全管理対策
５．営業状況
６．代金回収方法
７．市場戦略


第Ⅳ章　消費者の食品宅配サービス利用状況と要望に関する調査

□調査の実施概要と回答者属性　

１．利用状況

１） 利用の有無

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

２） 利用頻度

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

３） １回当たりの利用金額

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

４） 利用目的

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

５） 利用理由

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

６） 利用する時（利用したと仮定した場合）の選択ポイント

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

７） 不満点

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

８） 今後の利用意向

① 配食サービス
② 食材宅配サービス
③ 宅配ピザ
④ 宅配寿司チェーン店
⑤ 牛乳宅配店
⑥ ファーストフード・ファミリーレストラン
⑦ スーパー・コンビニの宅配
⑧ 生協の個配
⑨ 出前（麺、寿司等）

２．食品宅配サービスに対するイメージ
３．あれば利用したい食品宅配サービス

□アンケートフォーム


第Ⅴ章　有力参入企業の市場戦略分析

１．参入パターン、事業展開パターン
２．調理加工方法
３．メニュー開発と食材調達状況
４．鮮度維持・安全管理策
５．営業状況
６．物流対策
７．代金回収方法
８．今後の市場戦略


第Ⅵ章　注目企業の個別実態（31社）

＜在宅配食サービス・総菜宅配サービス（17社）＞

• エックスヴィン～冷凍食材の使用で安全性と経済性を追求
• オージーキャピタル～食ビジネスのプラットフォームとして位置付け
• かね冶～顧客との関係性を強化、事業の収益性向上を図る
• 川崎食品産業～在宅配食サービスは地元ＮＰＯと協力して配送
• キャプテンクック～2003年1月、調理時間15分の｢ファーストメニュー｣を発売
• 三愛ケータリング・サプライ～配食・介護の複合チェーン組織｢すこやか会｣を発足
• ショクブン～2004年3月までに営業所を10～15ヶ所新設
• ストーク～今期中に関西エリアに進出予定
• タイヘイ～雑誌｢レタスクラブ｣を発行するエスエスコミュニケーションズと提携
• ディナーサービス・コーポレーション～ペリカセブンと提携、発注システムやメニューを一本化
• ニチイ学館～在宅配食サービスは年商11億円に成長
• 日米クック～在宅配食サービスは近畿4市で実施中
• 日米クック広島～在宅配食サービスは全国的なモデル事業
• 日総～道内で在宅配食サービス実施、在宅配食サービスの年商は11億円に
• ひまわりメニューサービス～株式公開を視野に、2003年から介護サービスを開始
• ヨシケイ開発～2002年6月、1人用簡単メニュー｢楽々味彩｣を本格発売
• ライフエレガンス～親会社の会社更正法申請で独自路線を模索

＜宅配ピザ・宅配寿司・外食チェーン・ファーストフード店（8社）＞

• 小僧寿し本部～テイクアウト＆デリバリーのオペレーションノウハウの確立目指す
• 春陽堂～宅配サービスを注力事業と位置付け、133店舗で宅配サービス実施中
• すかいらーく～｢すかいらーくルームサービス｣を700店舗で実施
• すし暦～質の維持・向上に注力、他社との差別化図る
• ストロベリーコーンズ～吉野家ﾃﾞｨｰ･ｱﾝﾄﾞ･ｼｰと提携、中華宅配｢上海エクスプレス｣にノウハウ提供
• トロナジャパン（シカゴピザ）～2003年9月までに15店舗出店を予定
• フォーシーズ（ピザーラ）～宅配寿司｢柿家鮓｣を積極展開、05年2月期に100店舗、売上72億円目指す
• ポケットフーズ（ピザポケット）～2002年7月に関東進出、3年間で東海地区含め18店舗の出店を計画

＜牛乳宅配店（2社）＞

• 森永乳業～5年後を目処に宅配先を30％増の250万世帯に
• 雪印乳業～2003年1月、市乳事業部門は日本ミルクコミュニティ㈱に事業譲渡

＜コンビニエンスストア・スーパー・生協（4社）＞

• イージャパンアンドカンパニーズ～ネット上総合ディスカウントストア目指す
• エーエム・ピーエム・ジャパン～｢西友ネットスーパー｣と提携、ネット上でのサービスの共同開発狙う
• コープこうべ～今期は前年比32％増の218億円、ネット利用は70％増の17億円見込む
• 国分グローサーズチェーン～高齢者のニーズを反映し、5店舗限定で｢お話相手サービス｣を実施

第Ⅶ章　全国主要参入企業名鑑（197社）