第Ⅰ章　2007年の惣菜市場

１．中食事業を強化する外食・スーパー各社
２．団塊世代・シルバーマーケットを新たなターゲットに
３．Ｍ＆Ａによる惣菜市場参入が活発化
４．デパ地下惣菜ブランドはＳＣなど出店領域を拡大
５．進化し続ける惣菜のクオリティーと見せる陳列
６．注目される「駅ナカ」ビジネスへ惣菜各社も参入
７．路面タイプ惣菜店は「コンビニ跡地」を重要立地条件に
８．新たな業態開発で中食市場での差別化を図る惣菜各社
９．注力する惣菜各社の食の安全・安心への取組み状況
１０．惣菜関連企業の材料仕入先ランキング
１１．惣菜関連統計データ（工業統計表）

第Ⅱ章　惣菜マーケットの現状分析と展望

１．惣菜の市場規模推移（2002～2006年度）
　　（１）商品別　～2006年も和風惣菜が堅調～
　　（２）販売チャネル別　～惣菜専門店は安定成長、ファストフードは市場が再び活性化～
２．惣菜の市場構成比（2006年度）
　　（１）商品別　～和・洋・中華惣菜合計で5割を維持～
　　（２）販売チャネル別　～惣菜専門店、コンビニと量販店で全体の75%を占有～
３．惣菜の地域別市場構成比（2006年度）　～全体の7割を関東、中部、近畿で占有～
４．惣菜の商品動向分析
　　（１）和風惣菜　～ほっとする家庭の食卓と変わらぬ味付けと健康志向が追い風に～
　　（２）洋風惣菜　～豊富な惣菜群の中でもサラダが安定～
　　（３）中華惣菜　～シンプルな定番商品に落ち着く～
　　（４）米飯　～定番弁当を柱に、おにぎりを高付加価値化、寿司を品質アップ～
　　（５）給食弁当　～治療食在宅配食サービスが増加～
　　（６）調理パン　～ヘルシー、高品質、安全志向がキーワード～
　　（７）ファストフード　～定番商品と高付加価値商品の2段体制～
　　（８）調理麺　～主力販売チャネルはコンビニ、春から秋が主戦場に～
５．惣菜の末端市場動向分析
　　（１）コンビニ　～中高年・女性客の取込みと宅配サービスを強化～
　　（２）量販店　～食料品の中でも惣菜の品揃え強化を第一に～
　　（３）百貨店　～デパ地下惣菜は安定期へ、新たな業態開発が急務～
　　（４）惣菜専門店　～路面店の多店舗化・ドミナント化に注力～
　　（５）その他販売チャネル　～外食各社が中食を強化～
６．惣菜の消費動向分析　～ここ10年で中食家計支出は13％増～
７．惣菜の市場拡大要因と阻害要因分析
８．惣菜市場の2011年展望
　　（１）市場見通し（商品、チャネル、業態）　～惣菜市場は今後も堅調に推移～
　　（２）商品別市場規模予測（2007～2011年度）　～09年には8兆8,000億円市場に迫る～
　　（３）チャネル別市場規模予測（2007～2011年度）
　　　　　　～デイリーユースに適したチャネルが好調～

第Ⅲ章　有力惣菜関連企業の企業戦略分析

１．事業の基本方針と方向性
２．商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）
３．ＭＳ、ＨＭＲへの取り組み状況
４．生産動向と安全・衛生対策（ＨＡＣＣＰ、トレーサビリティー）
５．食材仕入と物流対策
６．コンビニ、量販店、百貨店、生協との取引状況
７．出店政策（ＦＣ店、直営店の出店状況、出店地域）
８．コンビニ・スーパー・デパ地下惣菜など、競合販売チャネルとの差別化戦略
９・各種主要惣菜の訴求面での工夫
１０．今後の市場戦略

第Ⅳ章　中食購入における利用店舗のイメージ調査

□調査の概要と回答者属性
１．惣菜の購入回数とよく購入する惣菜の種類
２．よく購入する惣菜
　　１）和風惣菜
　　２）洋風惣菜
　　３）中華惣菜
　　４）米飯
　　５）調理パン
　　６）ファストフード
　　７）調理麺
３．惣菜の購入金額
４．惣菜の購入機会
５．惣菜の購入理由
６．惣菜の購入店舗・場所
７．惣菜購入時の店舗選択理由
８．惣菜の評判が良い店舗
　　１）デパ地下惣菜店
　　２）コンビニ惣菜店
　　３）惣菜専門店
　　４）宅配惣菜店
　　５）持ち帰り弁当店
　　６）ファストフード店
９．惣菜に対する不満・要望
　　１）味や商品に対する不満・要望
　　２）使用材料に対する不満・要望
１０．今後の惣菜購入時に重視する内容
１１．今後、希望する惣菜関連サービス

第Ⅴ章　注目企業の個別実態（30社）

□イーグルデリカ　～ローソン主力も取引先の多様化模索
□今里食品　～中食企業として製麺の事業拡大に注力していく
□岩田食品　～首都圏における駅ナカ・商業施設への進出に注力
□大戸屋　～FC事業を急速展開中、新業態「おおとや厨房」で弁当・惣菜分野に参入
□オリジン東秀　～イオンの子会社となり、関西地方にも販路を拡大
□恩地食品　～“手打ちを超えためんづくり”で大阪のうどんを発信していく
□柿安本店　～パーソナルユースの深耕に向けた旬の業態開発に邁進する
□カネ美食品　～少子・高齢化など時代のニーズを捉えた惣菜事業に注目
□古市庵　～老舗の寿司処で、有名デパ地下での販売を中心に全国展開
□小僧寿し本部　～伸び悩む寿司宅配へ新メニューを模索
□茶月　～春陽堂を中核会社に持ち帰り・宅配寿司事業を東西に分割
□シノブフーズ
　　～中期経営計画「CCP」のもと、新製品の開発、有力得意先との取引拡大に注力
□ジャパンフレッシュ　～工場再編も終り、経営基盤を強化・深耕
□すかいらーく　～業態の垣根を取り払いデリバリーコストの削減に成功
□大徳食品　～業務筋の販路拡大でCVS・量販店に次ぐ第3の柱に
□天神屋　～静岡県内に限定した地域密着型の直営店舗展開
□トオカツフーズ　～上位取引先への絞込みで競争力を強化
□ハークスレイ　～総合中食グループをスローガンに宅配でも新たな顧客を開拓
□ピーシーエス　～商品開発力の更なる強化で顧客ニーズに応える
□フォーシーズ　～採算性・効率性を重視した関西・東海・九州地区での出店に注力
□フジフーズ　～品質体制の強化と商品開発力で業績拡大を図る
□プリムイソベン　～ファミリーマートを主力得意先としたベンダー事業とFC店の展開を目指す
□プレナス　～持ち帰り弁当の最大手で店舗運営形態の改革に着手
□まつおか　～「お母さんの優しさ」をテーマに全国有名百貨店を中心に36店舗出店
□松屋フーズ　～牛めし定食店を中心に新業態店舗を開発し1,000店舗目指す
□吉野家ディー･アンド･シー
　　～牛丼再開で業績回復・持ち株会社移行で事業会社「吉野家」が発足
□利恵産業　～関東地区一円を商圏とする惣菜専門の製造卸
□ロック･フィールド　～付加価値・収益性の高いSOZAIオンリーワン企業を目指す
□若菜　～「7エリア・8シーズン」構想のもと地域密着型のグローバルチェーンを展開
□わらべや日洋　～セブン－イレブンを主要顧客とする中食業界のトップ

第Ⅵ章　全国主要惣菜関連企業名鑑（505社）