１章　業務用厨房(機器＆洗剤)市場の動向

１．業務用厨房機器、洗剤市場
　　１）業務用厨房機器市場及び洗剤市場を取り巻く市場環境
　　２）業務用厨房機器ユーザー市場の景況動向
　　３）参入企業動向
　　　　(1)業務用厨房機器メーカーの動向
　　　　(2)業務用洗剤メーカーの動向
　　４）業務用厨房機器・洗剤13分野の注目商品動向
２．業務用厨房機器、洗剤市場の品目別市場規模と上位メーカー占有状況＜2007年度見込＞

２章　業務用加熱調理機器市場の展望と戦略

１．業務用加熱調理機器市場の市場動向と業界の概要
　　１）業務用加熱調理機器の分類
　　２）業務用加熱機器の市場動向
　　３）業務用加熱機器の流通チャネル構成と流通価格系
２．業務用加熱調理機器の熱源の動向とエネルギー各社の戦略
３．業務用加熱調理機器の主要品目の市場動向
　　１）業務用電磁調理器
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)主要参入メーカーの市場開発動向
　　２）業務用レンジ（一般、中華、電子レンジ）
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向(2007年度見込)
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
　　３）業務用テーブルコンロ
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
　　４）業務用オーブン
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向(2007年度見込)
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
　　５）業務用フライヤー
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
　　６）業務用焼き物器
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
　　７）業務用ウォーマー
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
　　８）業務用炊飯器
　　　　(1)商品動向と市場の概要
　　　　(2)市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度予測）
　　　　　　①市場規模推移（金額・数量）
　　　　　　②将来性展望
　　　　(3)メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　　　(4)需要分野構成と動向
　　　　(5)熱源の動向
　　　　(6)主要参入メーカーの市場開発動向
４．業務用加熱調理機器の販売促進策及び広告・宣伝策

３章　業務用冷凍・冷蔵庫市場の展望と戦略

１．業務用冷凍・冷蔵庫市場の概要と業界動向
２．業務用冷凍・冷蔵庫の市場動向
　　１）市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度）
　　　　(1)市場規模推移（金額・数量）
　　　　(2)将来性展望
　　２）メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　３）需要分野構成と動向
　　４）販売チャネル構成と流通価格体系
　　５）市場参入メーカーの市場開発動向
　　６）業務用冷凍・冷蔵機器の販売促進策及び広告・宣伝策
　　７）業務用冷凍・冷蔵庫の現状の課題と今後の方向性

４章　業務用食器洗浄機市場の展望と戦略

１．業務用食器洗浄機市場の概要と業界動向
　　１)業務用食器洗浄機市場の概要
　　２)市場動向／業界動向
２．業務用食器洗浄機の市場動向
　　１）市場規模推移（金額・数量）と将来展望（2004～2012年度）
　　　　(1)市場規模推移（金額・数量）
　　　　(2)将来性展望
　　２）メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　３）需要分野構成と動向
　　４）販売チャネル構成と流通価格体系
　　５）主要参入メーカーの市場開発動向
　　６）業務用食器洗浄機の販売促進策と広告・宣伝策
　　７）業務用食器洗浄機の現状の課題と今後の方向性

５章　業務用厨房洗剤市場の展望と戦略

１．業務用厨房洗剤市場の概略と業界動向
　　１）食器洗浄機用洗剤市場の業界動向
　　　　(1)形状別の動向
　　　　(2)非劇、非アルカリ、無リンなど環境型製品の動向
　　　　(3)機器メーカーの洗剤取扱いの増加や洗剤メーカーの機器レンタルの動向
　　２）食器・調理器用洗剤市場
　　３）厨房機器・設備用洗剤
２．業務用厨房洗剤市場の市場動向
　　１）市場規模推移（金額）と将来性展望（2004～2007年度見込）
　　　　(1)市場規模推移（金額）
　　　　　　①食器洗浄機用洗剤
　　　　　　②食器・調理器具用洗剤
　　　　　　③厨房機器・設備機器用洗剤
　　　　(2)将来性展望（2008～2012年度）
　　　　　　①食器洗浄機用洗剤
　　　　　　②食器・調理器具用洗剤
　　　　　　③厨房機器・設備機器用洗剤
　　　　(3)市場構成の概観（2007～2012年度）
３．メーカーシェア動向（2007年度見込）
　　１）食器洗浄機用洗剤
　　２）食器・調理器具用洗剤
　　３）厨房機器・設備機器用洗剤
４．需要分野構成と動向
　　１）食器洗浄機用洗剤
　　２）食器・調理器具用洗剤
５．販売体制、販売チャネル構成と流通価格体系
６．業務用洗剤の販売促進策及び広告・宣伝策
７．新商品動向、開発への取組み、注目商品動向など
８．注目市場・サニテーション商品分野などの動向

６章　注目需要分野の市場動向

１．病院給食市場
　　１）病院給食の現状と外部委託状況
　　２）病院給食市場の参入企業動向
　　３）市場規模推移（2001～2006年度）
　　　　(1)全体市場（患者給食、職員給食）
　　　　(2)委託化市場
２．老人福祉給食市場
　　１）老人福祉施設給食の現状と外部委託状況
　　２）老人福祉施設給食市場の参入企業動向
　　３）市場規模推移（2001～2006年度）
　　　　(1)全体市場
　　　　(2)委託化市場
３．惣菜市場
　　１）惣菜の市場規模推移（2002～2006年度）
　　　　(1)商品別
　　　　(2)販売チャネル別
　　２）惣菜の市場構成比（2006年度）
　　　　(1)商品別
　　　　(2)販売チャネル別
　　３）惣菜の商品動向分析
　　　　(1)和風惣菜
　　　　(2)洋風惣菜
　　　　(3)中華惣菜
　　　　(4)米飯
　　　　(5)給食弁当
　　　　(6)調理パン
　　　　(7)ファストフード
　　　　(8)調理麺
４．電化厨房ユーザーの熱源別機器評価
　　１）電化厨房ユーザーの電化のメリット、デメリット
　　２）電化厨房ユーザーのガス式厨房への評価
　　３）電化厨房ユーザーが望むガス式熱源の在り方
　　４）電化厨房施設における厨房機器への要望
　　　　(1)給食施設(学校・事業所)
　　　　(2)一般外食・外食チェーン
　　　　(3)病院・老人福祉施設

７章　有力参入メーカーの個別動向

【厨房機器メーカー】
　　株式会社　ウィンターハルター・ジャパン
　　株式会社　SWキッチンテクノ
　　株式会社　エフ・エム・アイ
　　大阪ガス　株式会社
　　北沢産業　株式会社
　　大和冷機工業　株式会社
　　タニコー　株式会社
　　東京ガス　株式会社
　　株式会社　中西製作所
　　ニチワ電機　株式会社
　　日本洗浄機　株式会社
　　日本調理機　株式会社
　　福島工業　株式会社
　　株式会社　フジマック
　　ホシザキ電機　株式会社
　　マッハ機器　株式会社
　　株式会社　マルゼン
　　横河電子機器　株式会社
　　株式会社　ラショナル・ジャパン
【電力会社】
　　東京電力　株式会社
【業務用厨房洗剤メーカー】
　　ADEKAクリーンエイド　株式会社
　　エコラボ　株式会社
　　ジョンソンディバーシー　株式会社

８章　業務用厨房関連企業名鑑