■掲載内容

第Ⅰ章　資料のポイント

1.シニアの健康状態と健康ニーズ　～6割以上が通院
2.シニアが求める食事　～塩分調整がトップ
3.シニアが利用したい買い物店舗　～品質や安全性も上位に
4.シニアが希望する調理方法　～家庭内調理を重視
5.シニアの外食ニーズ　～酒席は平均3,300円
6.シニアの配食サービスニーズ　～調理の面倒さが利用理由トップ
7.シニアの加工食品ニーズ　～出来合い惣菜は時短ニーズに合致
8.シニアのミール・ソリューション　～塩分調整に商機
9.シニアの求める食情報と入手方法　～インターネットが5割に接近

第Ⅱ章　シニアが求める食事ニーズの総合分析

1.年代別（年齢区分別）に見る傾向分析　～年齢と共に外食が減少し、内食回帰に
2.男女別（性別）に見る傾向分析　～女性はネットでレシピ検索
3.世帯別（家族構成別）に見る傾向分析　～単身世帯はコンビニを利用
4.世帯年収別に見る傾向分析　～高所得になる程、安全性を重視
5.疾患別に見る傾向分析　～健康なシニアは調理の手間を厭う

第Ⅲ章　健常者と生活習慣病患者の比較分析

回答者属性【疾患別】
1.日頃、健康の維持・増進のために心掛けている事　～健康診断と体重に留意
2.日頃、利用している各種サービス　～高脂血症は公的健康管理サービスを重視
3.現在、気になっている身体の症状や罹患状況　～目の健康や花粉症も上位に
4.現在の通院状況と病名　～糖尿病は9割以上が通院
5.日頃、食事で気を遣っている事　～腎不全が最も特徴的傾向
6.普段の食事で最もよく食べる主食
　　1）朝食　～ごはんは高脂血症が最下位
　　2）昼食　～腎不全と高脂血症はごはんを支持
　　3）夕食　～果物は腎不全がトップ
7.夕食の主菜でよく食べるもの　～肉は腎不全が最多
8.間食（おやつ・夜食）の頻度　～生活習慣病患者は間食を控え気味
9.シチュエーション毎の食料品の購入場所
　　1）朝食　～疾患に関係なくスーパーを利用
　　2）昼食　～スーパーは健康な方がトップ
　　3）夕食　～全般に生協の利用が2位に
　　4）間食（おやつ・夜食）　～全般にスーパーが6割前後
　　5）家族の不在時　～スーパーにコンビニが接近
　　6）自分の健康が優れない時　～全般にスーパーが2割程度
10.食料品の購入場所毎の購入理由
　　1）スーパー　～疾患に関わらず近所だから利用
　　2）コンビニ　～疾患のある方が利便性を評価
　　3）小売店（八百屋、魚屋、惣菜店等）　～疾患のある方は評価が低い
　　4）生協　～疾患のある方は安全性の高さを評価
　　5）百貨店　～腎不全患者の評価が高い
　　6）食品宅配　～高脂血症で配達を評価
　　7）通信販売（インターネット等）　～高脂血症が配達面を高評価
　　8）ディスカウントストア　～腎不全が価格面を評価
　　9）ドラッグストア　～腎不全が価格面を評価
11.日頃、食料品を買い物する方　～健康な方は自分で買い物
12.食料品を買う際に重視する点　～腎不全と糖尿病は安全性を重視
13.シチュエーション毎の調理方法、食事形態
　　1）朝食　～健康な方は自分で調理
　　2）昼食　～疾患のある方は家族が調理
　　3）夕食　～疾患のある方は家族が調理
　　4）間食（おやつ・夜食）　～糖尿病は間食を摂らない傾向
　　5）家族の不在時　～疾患のある方もスーパーの惣菜で代用
　　6）自分の健康が優れない時　～1割以上が自分で調理
14.インターネットで最も利用する食に関するもの　～レシピ検索は高脂血症がトップ回答
15.外食の利用回数（月間）　～疾患の有無での違いは少ない
16.一緒に外食に行く方　～疾患のある方は配偶者、無い方は子供や孫
17.シチュエーション毎の外食概算費用
　　1）朝食　～属性による差異は少ない
　　2）昼食　～500円から1,000円が最多
　　3）夕食　～半数近くが1,500円未満
　　4）酒席　～腎不全の半分は酒席を控える
18.ファストフード店（ハンバーガーや牛丼チェーン店）の利用状況　～健康な方は利用しない
19.配食サービスの利用経験　～腎不全は生協がトップ
　　1）配食サービスの利用比較（主要配食サービス企業比較）
　　2）ワタミタクショク「ワタミの宅食」
　　3）生協「生協（コープ）の夕食宅配」
　　4）シニアライフクリエイト「宅配クック1,2,3」
　　5）セブンイレブン「セブンミール」
　　6）日清医療食品「食宅便」
　　7）シルバーライフ「まごころ弁当」
　　8）ジョイント「けんたくん」
　　9）ソーシャルクリエーション「ニコニコキッチン」
　　10）タイヘイ「ファミリーセット」
　　11）ディナーサービスコーポレーション「おいしいもの宅配便」
　　12）その他配食サービス
20.配食サービスの利用理由　～病態食対応への面倒さが利用理由
21.配食サービスの調理状態　～疾患に合わせた病態食を利用
22.配食サービスの一食当たりの概算費用（自己負担額）
　　1）朝食　～属性による差異は少ない
　　2）昼食　～腎不全が最も高額
　　3）夕食　～高脂血症で900円以上1,000円未満が高回答
23.配食サービスの良くない点　～疾患がある方はメニューに不満
24.加工食品の一番の利用理由
　　1）冷凍食品　～高脂血症と糖尿病は自分で調理できないから
　　2）チルド食品　～腎不全と高脂血症は時間短縮が理由
　　3）レトルト食品　～腎不全と糖尿病はすぐに食べられるから
　　4）缶詰・瓶詰食品　～属性による差異は少ない
　　5）出来合い惣菜　～高脂血症はすぐに食べられるからを評価
25.現在、使用している健康食品（トクホ、サプリメント）　～糖尿病でコラーゲンが最少
26.日頃、食事で困っている事　～塩分調整は腎不全がズバ抜ける
27.食事をする時に不便を感じる事、不満に思う事　～どの属性も歯に物がはさまる
28.今後、あったら利用したいサービス　～腎臓病食配達サービスへのニーズが飛び抜ける
29.健康や食品の情報入手先、相談先　～どの属性もインターネットがトップ

第Ⅳ章　年代・男女・世帯・世帯年収別の比較分析

回答者属性
1.日頃、健康の維持・増進のために心掛けている事　～よく歩くことを重視
2.日頃、利用している各種サービス　～ネット通販がトップ
3.現在、気になっている身体の症状や罹患状況　～高血圧がトップ
4.現在の通院状況と病名　～6割以上が通院
5.日頃、食事で気を遣っている事　～野菜や果物を食べバランスを考える
6.普段の食事で最もよく食べる主食
　　1）朝食　～パンが半数弱に
　　2）昼食　～ごはんが4割弱に
　　3）夕食　～年代に関わらずごはんが7～8割に
7.夕食の主菜でよく食べるもの　～6割が肉と魚をバランスよく食べる
8.間食（おやつ・夜食）の頻度　～男女の間食比率は対照的
9.シチュエーション毎の食料品の購入場所
　　1）朝食　～スーパーが6割超え
　　2）昼食　～コンビニと生協が拮抗
　　3）夕食　～スーパーが7割超え
　　4）間食（おやつ・夜食）　～コンビニが第2位
　　5）家族の不在時　～年収が下る程、スーパーの利用率が増加傾向
　　6）自分の健康が優れない時　～スーパーで2割
10.食料品の購入場所毎の購入理由
　　1）スーパー　～距離と品揃えを評価
　　2）コンビニ　～圧倒的に近さを評価
　　3）小売店（八百屋、魚屋、惣菜店等）　～出来立てのものがあるから利用
　　4）生協　～安全性と配達機能を評価
　　5）百貨店　～世帯年収の高さと欲しいものがあるが正比例
　　6）食品宅配　～女性のニーズにマッチ
　　7）通信販売（インターネット等）　～高齢者男性が価格面を評価
　　8）ディスカウントストア　～価格の安さを8割が回答
　　9）ドラッグストア　～価格と距離が拮抗
11.日頃、食料品を買い物する方　～年代が上がるにつれ子供や孫が買い物
12.食料品を買う際に重視する点　～品質や鮮度を重視しつつ、価格を求める
13.シチュエーション毎の調理方法、食事形態
　　1）朝食　～60歳代シニアは朝食を抜く傾向
　　2）昼食　～半分以上が自分で調理
　　3）夕食　～スーパーの惣菜が16.7％に
　　4）間食（おやつ・夜食）　～摂らないシニアが33.2％
　　5）家族の不在時　～自分が調理が6割超え
　　6）自分の健康が優れない時　～食事は摂らないが30％
14.インターネットで最も利用する食に関するもの　～レシピ検索がトップ
15.外食の利用回数（月間）　～月1回と月2～3回がボリュームゾーン
16.一緒に外食に行く方　～配偶者がトップ
17.シチュエーション毎の外食概算費用
　　1）朝食　～属性による差異は少ない
　　2）昼食　～500円から1,000円が最大
　　3）夕食　～世帯年収の違いが費用にも影響
　　4）酒席　～2,000円代が最多
18.ファストフード店（ハンバーガーや牛丼チェーン店）の利用状況　～年代が高くなると低下
19.配食サービスの利用経験　～現在利用は生協がトップ
　　1）配食サービスの利用比較（主要配食サービス企業比較）
　　2）ワタミタクショク「ワタミの宅食」
　　3）生協「生協（コープ）の夕食宅配」
　　4）シニアライフクリエイト「宅配クック1,2,3」
　　5）セブンイレブン「セブンミール」
　　6）日清医療食品「食宅便」
　　7）シルバーライフ「まごころ弁当」
　　8）ジョイント「けんたくん」
　　9）ソーシャルクリエーション「ニコニコキッチン」
　　10）タイヘイ「ファミリーセット」
　　11）ディナーサービスコーポレーション「おいしいもの宅配便」
　　12）その他配食サービス
20.配食サービスの利用理由　～調理の利便性を評価
21.配食サービスの調理状態　～材料のみは調理済みの1/2
22.配食サービスの一食当たりの概算費用（自己負担額）
　　1）朝食　～平均400円超
　　2）昼食　～平均500円超
　　3）夕食　～平均600円超
23.配食サービスの良くない点　～価格の高さがネック
24.加工食品の一番の利用理由
　　1）冷凍食品　～すぐに食べられ時間が短縮できる
　　2）チルド食品　～1/3がほとんど利用しない
　　3）レトルト食品　～すぐに食べられ時間が短縮できる
　　4）缶詰・瓶詰食品　～すぐに食べられるからが最多
　　5）出来合い惣菜　～利便性の評価が最も高い
25.現在、使用している健康食品（トクホ、サプリメント）　～ビタミン・ミネラル類がトップ
26.日頃、食事で困っている事　～女性はメニューを考えるのが面倒
27.食事をする時に不便を感じる事、不満に思う事　～1割のシニアが歯に物がはさまる
28.今後、あったら利用したいサービス　～掃除代行サービスがトップ
29.健康や食品の情報入手先、相談先　～インターネットがテレビを上回る

第Ⅴ章　シニアを取り巻く環境

1.2025年の高齢化率は30.3％に
2.増え続ける介護保険給付額と要介護・要支援認定者
3.生活習慣病が死亡率の上位を占める
4.シニアは運動でメタボリック症候群を予防
5.病院数と平均在院日数は年々減少
6.有料老人ホームは増加、入居者は金銭的に余裕のある高齢者
7.高齢者世帯が増加、平均世帯人員は減少
8.年金受給者は増加、受取年金額は減少
9.世界でトップクラスの日本人の平均寿命