第Ⅰ章　食品分析サービス市場の動向

１．食品衛生法上の登録検査機関
２．食品検査・分析サービス事業の概況（コロナ禍の影響を含めて）
３．食品検査・分析サービス事業者の検査項目と売上構成比
４．食品検査・分析サービス事業者の需要分野と売上構成比
５．食品検査・分析サービス事業における課題と取り組み、今後の市場見通し

第Ⅱ章　食品検査キット市場の動向

１．微生物検査キット（簡易培地）市場
　　（１）市場及び参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2017～2024年度、予測を含む）
２．カビ毒検査キット市場
　　（１）市場及び参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2017～2024年度、予測を含む）
３．食物アレルゲン検査キット市場
　　（１）市場及び参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2017～2024年度、予測を含む）
４．残留抗菌性物質検査キット（ミルク用）市場
　　（１）市場及び参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2017～2024年度、予測を含む）
５．ヒスタミン検査キット市場
　　（１）市場及び参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2017～2024年度、予測を含む）
６．ＡＴＰふき取り検査キット市場
　　（１）市場及び参入企業の動向
　　（２）製品概要
　　（３）ユーザー動向
　　（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
　　（５）市場規模推移（2017～2024年度、予測を含む）

第Ⅲ章　食の安全に関するグローバル（欧米）市場の動向

１．フード・セーフティ・テスティング市場のグローバル・オーバービュー
　　（１）フード・セーフティ・テスティング市場の規模と成長
　　（２）市場のトレンド
２．フード・セーフティ・テスティング市場の現状と分析
　　（１）検査対象（食品）別市場セグメント
　　（２）検査項目別市場セグメント
３．フード・セーフティ・テスティング市場のメインプレーヤー
　　（１）サービスプロバイダー
　　　　Bureau Veritas SA
　　　　Eurofins Scientific SE
　　（２）検査キットメーカー
　　　　3M Company
　　　　Hygiena ,LLC
４．フード・セーフティ・テスティング市場に関する法規制と今後の方向性
　　（１）法規制に関して
　　（２）成長ドライバーと今後の方向性（トレンド予想）

第Ⅳ章　食の安全・安心に関する取組動向（事業者アンケート調査）

回答属性
１．食品（原料を含む）の安全性確保に向けた取り組みについて
２．食品検査の実施状況について
　　（１）食品検査の実施状況
　　（２）主な外部委託先
　　　　①微生物検査（大腸菌、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、
　　　　サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、カビ酵母、一般生菌、他）
　　　　②理化学検査
　　　　ア）栄養成分分析
　　　　イ）食物アレルゲン
　　　　ウ）食品添加物
　　　　エ）残留農薬
　　　　オ）毒物（カビ毒、貝毒等）
　　　　カ）有害物質（ダイオキシン類、アクリルアミド、ヒスタミン等）・
　　　　残留溶媒（メタノール、エタノール等）
　　　　キ）重金属（鉛、カドミウム、ヒ素、水銀等）
　　　　ク）放射性物質（セシウム）
　　　　ケ）動物用医薬品（抗生物質）
　　　　③その他の検査
　　　　ア）異物混入
　　　　イ）ふき取り検査
　　　　ウ）遺伝子検査
　　　　エ）店舗・工場等の監査・衛生管理
　　　　オ）食味・食感等の評価
　　　　カ）その他
　　（３）委託検査機関の選択理由
　　（４）年間の外部委託検体数と委託費用（概算）
　　（５）食品検査の今後の意向
３．簡易検査キット（簡易培地を含む）
　　（１）簡易検査キット（簡易培地を含む）の利用状況
　　（２）利用している簡易検査キット
　　（３）簡易検査キットを利用する理由
　　（４）簡易検査キットの不満点・改善点
　　（５）簡易検査キットを利用しない理由
　　（６）簡易検査キットの導入予定・意向
　　　　（簡易検査キットを利用していない場合）
４．食品検査におけるコロナ禍の影響について（新設）
　　（１）自社の食品検査に関するコロナ禍の影響
　　（２）コロナ禍の影響への具体的な対応・対策
５．食品検査・分析における課題・要望

アンケート回答事業者
＜食品(飲料)製造業者＞
　　アサヒ醸造(株)
　　石井伊惣治商店
　　入沢製麺(株)
　　(株)岩の原葡萄園
　　臼坂醤油店
　　蛭子屋(名)
　　(株)えひめ飲料　茨城工場
　　(株)MKpaso
　　奥羽自慢(株)
　　近江製茶(株)
　　(株)奥野醸造
　　小野甚味噌醤油醸造(株)
　　加藤製油(株)　岡山工場
　　(有)カネイワ醤油本店
　　上北農産加工(株)
　　(株)木長園
　　(株)喜八食品
　　キリンビール(株)
　　キング醸造(株)
　　金城製麺所
　　黒澤酒造(株)
　　(株)御座候　本社・工場
　　(株)小妻屋本店
　　小林生麺(株)
　　三和酒類(株)　安心院葡萄酒工房
　　昭和製麺(株)
　　セイカ食品(株)　日置工場
　　(資)相馬製麺所
　　第一糖業(株)
　　大円食品工業(株)
　　大興産業(株)
　　(株)チェリオコーポレーション　滋賀工場
　　佃食品(株)
　　(株)東興軒
　　中日本氷糖(株)　南濃工場
　　(株)那波商店　みそ・しょうゆ山蕗
　　人気酒造(株)
　　(株)はくすい　水加工場はくすい
　　(有)フクダ製茶園
　　舟木酒造(資)
　　(株)ブルボン　村上工場
　　(有)マザーバインズ　長野醸造所
　　松瀬酒造(株)
　　(有)松本製麺所
　　マルイエ醤油川根本家
　　マルエ醤油(株)
　　マルカン酢(株)
　　丸新本家(株)
　　明治チューインガム(株)
　　(有)森田醤油店
　　安永醸造(有)
　　山田乳業(株)
　　山野酒造(株)
　　山村茶舗
　　豊産業(株)
　　(有)由布製麺
　　与論島製糖(株)　与論工場
　　若鶴酒造(株)
　　(有)若宮糀屋
　　Ａ社
　　Ｂ社
　　Ｃ社
　　Ｄ社
　　Ｅ社
＜食品輸入業者（商社）＞
　　(株)交洋
＜農産・畜産・水産加工業者＞
　　アスザックフーズ(株)
　　伊勢丸い水産(株)
　　(株)いわちく
　　(株)小谷穀粉
　　きやま(有)
　　クラウン・フーヅ(株)
　　(株)郡山製餡
　　(株)神明　東京工場
　　(株)スギヨ
　　たいまつ食品(株)
　　(株)高橋商店
　　谷矢製餡(株)
　　(株)ツカモトミルズ
　　鳥越製粉(株)　静岡工場
　　はごろもフーズ(株)　サンライズプラント
　　福玉米粒麦(株)
　　(有)舟形マッシュルーム
　　(株)フレックス・フレッシュ・フーズ
　　協同組合焼津水産センター
　　(有)山善糟谷海苔店
　　(株)雪国まいたけ
　　Ｆ社
　　Ｇ社
＜食品流通・小売業者＞
　　イズミヤ(株)
　　生活協同組合　コープにいがた
＜外食・中食（惣菜）・給食業者＞
　　(株)岩手給食
　　カナカン(株)　デリカセンター
　　(株)キタカタ
　　(株)クッキングセンター佐賀
　　(株)グリーンハウスフーズ
　　新三商事(株)
　　だるま食堂(株)
　　(株)ニックス
　　(株)ニュートーキョー
　　明治屋産業(株)
　　Ｈ社

第Ⅴ章　参入企業・団体の個別実態

＜食品検査・分析サービス事業者＞
イカリ消毒
～混入異物検査を強みに、微生物検査、理化学検査、コンサルティング力で顧客支援～

キューサイ分析研究所
～中部研究所を新設、異物検査サービスの提供拡大～

食環境衛生研究所
～独自性の高い商品の開発、受託検査体制の強化で改革を推進～

食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
～イノベーションセンターを新設し、検査・分析体制を拡充～

つくば食品評価センター
～プリマハムと連携した取り組みに注力、メーカー系の分析企業として強みを発揮～

日本食品検査
～信頼度の高い輸出入食品検査をベースに衛生調査・食品安全コンサルを強化～

日本食品分析センター
～高度な分析・コンサルティングサービスで顧客の良きパートナーに～

ハウス食品分析テクノサービス
～食品メーカーとして長年蓄積したノウハウを活用し、幅広い分野の分析を提供～

ＢＭＬフード・サイエンス
～検査から仕組み作りまでワンストップで提供、総合コンサルティングに強み～

ビジョンバイオ
～独自性のある食品遺伝子検査に強み　自社開発の検査キットも好評～

ユーロフィン・フードアンドプロダクト・テスティング
～ユーロフィングループのリソースを活用して、高度な分析にも対応～

＜食品検査キットメーカー・販売業者＞
アヅマックス
～幅広い品揃えと世界に通用する検査キットに強み～

キッコーマンバイオケミファ
～コロナ禍でATPふき取り検査が拡大　食品・医療に続いて清掃分野が台頭～

ＪＮＣ
～ユーザー向けコンテンツの充実を図り、よりユーザーフレンドリーな製品に～

日本ハム
～食物アレルゲン検査を中心にキット需要は堅調、今後はWEB発信を強化へ～

フォス・ジャパン
～乳・乳製品や穀物分野を柱に新規需要を開拓、2020年度の売上高は過去最高に～

プリマハム
～高い商品競争力を活かし、食物アレルゲン検査キットの更なる拡販を目指す～

森永生科学研究所
～食物アレルゲン検査キットのパイオニア　海外需要も着実につかむ～