• 新たな時代のパン業界を展望
• 数度の価格改定でパン市場は1兆6,000億円に拡大
• 20年でパンのチャネル構成比は大きく変化
• ホールセールメーカーの高コスト対応
• PBが苦戦するコンビニのパンコーナー
• リテールベーカリーの差別化戦略
• パン販売におけるネット通販
• 景気回復で需要拡大する冷凍パン
• BCP用途で注目されるロングライフパン、缶詰パン
• 完全栄養食がパン市場で普及、拡大
• 2019～2028年度のパン市場規模を推計・予測
• 全国・地域別メーカーシェアを掲載
• 商品・チャネル別メーカーシェアを掲載
• 食パン、食卓パン、菓子パンなど、商品トレンドを分析
• 有力ベーカリー約100店のパン生産・販売状況を調査
• 大手メーカー・ベーカリー約30社の企業戦略を研究
• パン製造・販売企業名鑑（約300社）を掲載
• パン原材料･機械のメーカー・卸名鑑（約150社）を掲載
• ​【前回版との違い】
  〇パン企業における価格改定の推移を掲載
  〇リテールベーカリーにおける需要喚起策を掲載
  〇少子高齢社会におけるパン市場を展望

2025年1月15日更新

※掲載予定内容、発刊予定日等に一部変更が生じる場合がございます。

 

 

 

１．市場概況　～新たな時代のパン業界

２．商品動向　～2025年の商品トレンド

３．企業動向　～原材料高騰の影響と対応

４．チャネル動向　～コロナ禍の4年を経て構成比は変化

５．ホールセールメーカーの高コスト対応

６．PBが苦戦するコンビニのパンコーナー

７．リテールベーカリーの差別化戦略

８．拡大トレンドが止まるドラッグストア

９．パン販売におけるネット通販

１０．景気回復で需要拡大する冷凍パン

１１．高級食パンブームは終焉か

１２．BCP用途で注目されるロングライフパン、缶詰パン

１３．完全栄養食がパン市場で普及、拡大

１４．パンの介護食、病者食、アレルギー対応食

１５．少子高齢社会とパン需要の今後

１６．パン業界で進む「SDGs」への取り組み

１７．原材料の高騰と価格改定

１８．輸入小麦の政府売渡価格は落ち着き取り戻す

 

 

１．パンの総市場規模推移（2019～2023年度）

２．商品別市場構成比（2023年度）

３．末端チャネル別市場構成比（2023年度）

４．地域別市場構成比（2023年度）

５．メーカーシェア（2023年度）

６．商品別メーカーシェア（2023年度）

　　（１）食パン

　　（２）食卓パン

　　（３）菓子パン

　　（４）惣菜パン

　　（５）デニッシュ

　　（６）フランスパン

　　（７）調理パン

　　（８）冷凍パン生地

７．チャネル別メーカーシェア（2023年度）

　　（１）量販店

　　（２）コンビニ

　　（３）ベーカリー

８．全国地域別メーカーシェア（2023年度）

　　□全国

　　□北海道

　　□東北

　　□関東

　　□中部

　　□近畿

　　□中国

　　□四国

　　□九州

９．商品別動向

　　（１）食パン

　　（２）食卓パン

　　（３）菓子パン

　　（４）惣菜パン

　　（５）デニッシュ

　　（６）フランスパン

　　（７）調理パン

　　（８）冷凍パン生地

１０．末端小売動向分析

　　（１）量販店

　　（２）コンビニ

　　（３）ベーカリー

　　（４）ドラッグストア

　　（５）フードサービス

１１．パン市場の拡大要因・阻害要因と2028年展望

１２．パンの総市場規模予測(2024～2028年度)

 

 

１．事業の基本方針と方向性

２．商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）

３．生産体制と衛生管理（HACCP、AIB）対策

４．焼きたてパン、冷凍パン生地への取組状況

５．直営店、FC店の出店状況

６．営業展開状況とコンビニ、量販店、生協との取引状況

７．販売促進策（キャンペーン、消費者対策）、物流対策

８．今後の市場戦略（少子高齢化、SDGsへの対応）

 

 

□調査実施概要

１．店舗の特徴（立地、地域、商品構成）

２．商品特徴（売れ筋商品と価格）

３．最近の特徴的な商品傾向

　　１）食パン

　　２）食卓パン

　　３）菓子パン

　　４）惣菜パン

　　５）デニッシュ

　　６）フランスパン

　　７）調理パン

４．新商品発売状況、商品改廃のタイミング

５．情報入手先（商品開発情報、販売情報）

６．お客様の声の収集方法

７．インターネットの活用状況

８．今後、お客様に提供したいと思うサービス

９．材料仕入で重視する点

１０．材料仕入先（メーカー、卸）に対する不満や要望

１１．原材料、人件費の高騰について

　　１）コスト高対策として実施しているもの

　　２）「販売価格を上げた」時の顧客の反応

　　３）「入り数を減らした」時の顧客の反応

　　４）「少しサイズを小さくした」時の顧客の反応

１２．今後予定している取り組み

□アンケート回答ベーカリー一覧

 

 

ＩＦＣ（東京）、アンデルセン・パン生活文化研究所（広島）、アンテンドゥ（東京）、イオンベーカリー（千葉）、イケダパン（鹿児島）、伊藤製パン（埼玉）、オイシス（兵庫）、岡野食品グループ（兵庫）、オリエンタルベーカリー（大阪）、木村屋総本店（東京）、銀座仁志川（東京）、工藤パン（青森）、コープベーカリー（兵庫）、神戸屋（大阪）、コモ（愛知）、サミット（東京）、サンジェルマン（神奈川）、サンマルクホールディングス（岡山）、サンメリー（東京）、敷島製パン（愛知）、志津屋（京都）、白石食品工業（岩手）、進々堂（京都）、スイートスタイル（東京）、スタイルブレッド（群馬）、第一屋製パン（東京）、たけや製パン（秋田）、テーブルマーク（東京）、ドンク（兵庫）、デイジイ（埼玉）、日糧製パン（北海道）、パン・アキモト（栃木）、バンデロール（静岡）、ピーターパン（千葉）、ブーランジュリーエリックカイザージャポン（東京）、フジパングループ本社（愛知）、フランソア（福岡）、ベースフード（東京）、山崎製パン（東京）、横浜ポンパドウル（神奈川）、リョーユーパン（福岡）、ル・スティル（東京）、YKベーキングカンパニー（大阪）、わらべや日洋（東京）、その他有力企業

 

 

※　以下項目を掲載

企業名、所在地、電話番号、設立、資本金、従業員数、事業内容、仕入先、販売先、業績、URL

 

 

＜商品開発情報や販売情報の入手先＞