「業務用食品市場に関する調査を実施（2021年）」に関する矢野経済研究所のマーケットデータをご紹介します。
マーケットレポート
2021年版 業務用食品マーケット総覧
価格（税込）：198,000円（本体価格 180,000円）
「2021年版 業務用食品マーケット総覧」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全193ページ
掲載内容
OPEN ▼
サマリー
１.市場動向
２.注目市場の動向
３.主要業務用食品の市場規模と年平均成長率
第Ⅰ章 業務用食品市場の概況
１.業務用食品市場の全体動向（市場規模）
（１）業務用食品市場の全体動向
（２）業務用食品の業界展望
２.業務用食品の市場分析
（１）企業動向
（２）商品動向
①現在販売が好調な業務用食品
②今後販売を強化していきたい業務用食品
（３）営業戦略
①今後強化していきたい販売先
②プロモーション
③海外展開、海外からの引き合い・取引の状況
（４）SDGsに関する取り組み
（５）課題
（６）今後の戦略
３．業務用食品のユーザー動向
（１）外食産業
（２）給食産業
①市場概況
②セグメント別動向
③注目トピック
④将来展望
（３）中食産業
①市場規模推移と予測
②主要市場動向
③主要市場の展望と課題
（４）加工食品業界
①各食品産業別の市場規模推移（201５～201９年度）
②カテゴリー別の市場動向分析
第Ⅱ章 業務用食品の流通構造
１．業務用食品の流通フロー
２．主な業務用食品卸の動向と市場環境
（１）業務用食品卸の動向
（２）業務用食品卸が直面する市場環境
３．総合食品卸・業務用食品卸の戦略分析
（１）総合食品卸の戦略
三菱食品株式会社
株式会社日本アクセス
国分グループ本社株式会社
加藤産業株式会社
伊藤忠食品株式会社
ヤマエグループホールディングス株式会社
セントラルフォレストグループ株式会社
（２）業務用食品卸の戦略
株式会社トーホー
尾家産業株式会社
株式会社大光
株式会社サトー商会
ジーエフシー株式会社
４．業務用卸ランキング
５．注目される業務用食品の新流通
（１）拡大するEC取引
（２）生鮮食品を中心に広がる産直取引
①市場外流通の主な拡大要因
②市場外流通の拡大がもたらすサプライチェーンの変化
③農産品取引のIT化動向
④産直農産品の需要動向
（３）注目の業務用スーパーとその戦略
６．業務用食品流通の今後の展望
第Ⅲ章 品目別市場動向
（１）カテゴリ別・品目別の市場動向
（２）対象品目2020年度市場規模一覧
１．ハム類（ロースハム、焼豚、ベーコン、プレスハムなどを含む）
２．ソーセージ類
３．ナチュラルチーズ
４．プロセスチーズ
５．バター
６．生クリーム類
７．マーガリン類（マーガリン、ファットスプレッドを含む）
８．加工海苔
９．漬物類（浅漬け、ふる漬、キムチなどを含む）
１０．麺つゆ類
１１．焼肉のたれ類（すき焼きのたれ、しゃぶしゃぶのたれなどを含む）
１２．ソース類
１３．ドレッシング類（マヨネーズを除く）
１４．マヨネーズ類
１５．発酵調味料
１６．風味調味料
１７．液体風味調味料
１８．洋風ソース（デミグラスソース、ホワイトソースなどを対象）
１９．パスタソース（冷凍品は含まず）
２０．中華スープ（ラーメンスープとガラスープを対象。粉末タイプは除く）
２１．レトルトスープ
２２．釜飯・炊き込みご飯の素
２３．ふりかけ
２４．冷凍コロッケ
２５．冷凍ハンバーグ
２６．冷凍カツ
２７．冷凍餃子
２８．冷凍ピザ
２９．冷凍グラタン（ドリアやラザニアも含む）
３０．冷凍米類（ピラフ、炒飯、炊き込みごはんなどを含む）
３１．冷凍スープ
３２．冷凍パン生地・冷凍パン
第Ⅳ章 業務用食品ユーザー調査
（１）業務用食品ユーザー調査
（２）業務用食品（加工食品）の仕入れ経路
（３）業務用食品の情報収集手段
（４）オペレーション上の課題
（５）求めている業務用食品
（６）コロナ禍の影響
（７）業務用食品の今後の仕入れについて
第Ⅴ章 企業個票
株式会社J-オイルミルズ
アリアケジャパン株式会社
カネテツデリカフーズ株式会社
カネハツ食品株式会社
キユーピー株式会社
スジャータ めいらくグループ
ソントンホールディングス株式会社
株式会社はくばく
はごろもフーズ株式会社
ヒゲタ醤油株式会社
株式会社フランソア
丸美屋食品工業株式会社
株式会社極洋
三島食品株式会社
竹本油脂株式会社
東洋水産株式会社
日本水産株式会社
不二製油株式会社
富士食品工業株式会社
敷島製パン株式会社
ショートレポート
「2021年版 業務用食品マーケット総覧」の概要版
価格（税込）：1,100円（本体価格 1,000円）
「2021年版 業務用食品マーケット総覧（2021年発刊、税込198,000円」の一部の内容についての概要をまとめたリーズナブルな資料です。
右記マーケットレポートの入門的な情報としてご活用ください。
掲載内容
全5ページ
掲載内容
OPEN ▼
1.市場概要 ※1
2.セグメント別動向
宿泊施設におけるコロナ禍の影響
3.注目トピック
業務用食品の動向 ※１
品目別の市場動向
4.将来展望 ※２
※本レポートは、2021年発刊の「2021年版 業務用食品マーケット総覧」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
※２…プレスリリースにて一部無料公開中です
2.セグメント別動向
宿泊施設におけるコロナ禍の影響
3.注目トピック
業務用食品の動向 ※１
品目別の市場動向
4.将来展望 ※２
掲載図表
- 業務用食品（32品目）の市場規模推移・予測 ※1 ※データ掲載年：2016～2020年度実績、2021年度予測
※本レポートは、2021年発刊の「2021年版 業務用食品マーケット総覧」を元に作成しています。
※１…プレスリリースにて無料公開中です
※２…プレスリリースにて一部無料公開中です
マーケットレポート
2021年版 業務用食品マーケット総覧
価格（税込）：198,000円（本体価格 180,000円）
「2021年版 業務用食品マーケット総覧」に関するマーケットデータを詳細にまとめた資料です。
市場動向、企業動向など、詳細なデータ・解説など、事業戦略の強力な武器となる情報が満載の書籍です。
掲載内容
全193ページ
サマリー
１.市場動向
２.注目市場の動向
３.主要業務用食品の市場規模と年平均成長率
第Ⅰ章 業務用食品市場の概況
１.業務用食品市場の全体動向（市場規模）
（１）業務用食品市場の全体動向
（２）業務用食品の業界展望
２.業務用食品の市場分析
（１）企業動向
（２）商品動向
①現在販売が好調な業務用食品
②今後販売を強化していきたい業務用食品
（３）営業戦略
①今後強化していきたい販売先
②プロモーション
③海外展開、海外からの引き合い・取引の状況
（４）SDGsに関する取り組み
（５）課題
（６）今後の戦略
３．業務用食品のユーザー動向
（１）外食産業
（２）給食産業
①市場概況
②セグメント別動向
③注目トピック
④将来展望
（３）中食産業
①市場規模推移と予測
②主要市場動向
③主要市場の展望と課題
（４）加工食品業界
①各食品産業別の市場規模推移（201５～201９年度）
②カテゴリー別の市場動向分析
第Ⅱ章 業務用食品の流通構造
１．業務用食品の流通フロー
２．主な業務用食品卸の動向と市場環境
（１）業務用食品卸の動向
（２）業務用食品卸が直面する市場環境
３．総合食品卸・業務用食品卸の戦略分析
（１）総合食品卸の戦略
三菱食品株式会社
株式会社日本アクセス
国分グループ本社株式会社
加藤産業株式会社
伊藤忠食品株式会社
ヤマエグループホールディングス株式会社
セントラルフォレストグループ株式会社
（２）業務用食品卸の戦略
株式会社トーホー
尾家産業株式会社
株式会社大光
株式会社サトー商会
ジーエフシー株式会社
４．業務用卸ランキング
５．注目される業務用食品の新流通
（１）拡大するEC取引
（２）生鮮食品を中心に広がる産直取引
①市場外流通の主な拡大要因
②市場外流通の拡大がもたらすサプライチェーンの変化
③農産品取引のIT化動向
④産直農産品の需要動向
（３）注目の業務用スーパーとその戦略
６．業務用食品流通の今後の展望
第Ⅲ章 品目別市場動向
（１）カテゴリ別・品目別の市場動向
（２）対象品目2020年度市場規模一覧
１．ハム類（ロースハム、焼豚、ベーコン、プレスハムなどを含む）
２．ソーセージ類
３．ナチュラルチーズ
４．プロセスチーズ
５．バター
６．生クリーム類
７．マーガリン類（マーガリン、ファットスプレッドを含む）
８．加工海苔
９．漬物類（浅漬け、ふる漬、キムチなどを含む）
１０．麺つゆ類
１１．焼肉のたれ類（すき焼きのたれ、しゃぶしゃぶのたれなどを含む）
１２．ソース類
１３．ドレッシング類（マヨネーズを除く）
１４．マヨネーズ類
１５．発酵調味料
１６．風味調味料
１７．液体風味調味料
１８．洋風ソース（デミグラスソース、ホワイトソースなどを対象）
１９．パスタソース（冷凍品は含まず）
２０．中華スープ（ラーメンスープとガラスープを対象。粉末タイプは除く）
２１．レトルトスープ
２２．釜飯・炊き込みご飯の素
２３．ふりかけ
２４．冷凍コロッケ
２５．冷凍ハンバーグ
２６．冷凍カツ
２７．冷凍餃子
２８．冷凍ピザ
２９．冷凍グラタン（ドリアやラザニアも含む）
３０．冷凍米類（ピラフ、炒飯、炊き込みごはんなどを含む）
３１．冷凍スープ
３２．冷凍パン生地・冷凍パン
第Ⅳ章 業務用食品ユーザー調査
（１）業務用食品ユーザー調査
（２）業務用食品（加工食品）の仕入れ経路
（３）業務用食品の情報収集手段
（４）オペレーション上の課題
（５）求めている業務用食品
（６）コロナ禍の影響
（７）業務用食品の今後の仕入れについて
第Ⅴ章 企業個票
株式会社J-オイルミルズ
アリアケジャパン株式会社
カネテツデリカフーズ株式会社
カネハツ食品株式会社
キユーピー株式会社
スジャータ めいらくグループ
ソントンホールディングス株式会社
株式会社はくばく
はごろもフーズ株式会社
ヒゲタ醤油株式会社
株式会社フランソア
丸美屋食品工業株式会社
株式会社極洋
三島食品株式会社
竹本油脂株式会社
東洋水産株式会社
日本水産株式会社
不二製油株式会社
富士食品工業株式会社
敷島製パン株式会社