■本資料のポイント

• 市場規模、ランキング、シェア、店舗展開状況等を業態別に掲載。業態ごとの市場動向、有力企業の事業戦略、将来予測を展望
• 主要チェーン企業の詳細調査個表を掲載、業績推移、店舗数推移、新規出店予定店舗数、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、出店戦略、業態開発、メニュー開発等の戦略を収録。
• 有力企業の調査個表を掲載。業績・店舗数推移、新規出店予定、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、等を収録。主要企業を網羅した掲載社数と充実した掲載内容。
• 株式上場・公開企業の経営データを独自分析。成長性の高い企業、高収益体質の企業は？

■本資料の概要

Ⅰ．外食産業の市場動向
Ⅱ．株式上場・公開企業の経営データ分析
Ⅲ．有力企業調査個表

■掲載内容

Ⅰ．外食産業の市場動向

１．外食産業の市場動向
　　（１）総市場の推移
　　　　・2010年度は持ち直すも、2011年度は震災の影響受ける
　　（２）外食産業の市場動向
　　　　・東日本大震災で大打撃受けた外食産業
　　　　・牛丼低価格競争激化、他業態も影響受ける
　　　　・マック一人勝ち続く、成長戦略次々打ち出す
　　　　・ステーキ・ハンバーグ、焼肉などでバイキング拡大
　　　　・ドライブスルーが好調、宅配参入も増える
　　　　・慎重姿勢続く、外食企業のＭ＆Ａ
　　　　・中国・アジア中心に海外展開再び加速
　　（３）外食産業関連統計の動向
　　　　・営業施設数減少続く外食産業
　　　　・外食に関する消費支出の動向
２．業態別の市場動向
　　（１）洋風ファストフード
　　　　・低価格競争から脱却、マーケットは堅調な推移続く
　　（２）和風ファストフード
　　　　・低価格牛丼が他業態からも顧客呼び込む　
　　（３）ファミリーレストラン
　　　　・大量閉鎖でファミレス激減、市場は一気に縮小へ
　　　　・拡大するサラダバーバイキング、専門業態への転換も進む
　　（４）すし、回転すし、宅配すし
　　　　・“脱低価格”でスシローがトップシェアに
　　（５）居酒屋、パブ、ビアレストラン
　　　　・アルコール離れに震災が追い討ち、市場縮小続く
　　　　・均一居酒屋勢力拡大、低価格居酒屋の競合激化
　　（６）ディナーレストラン
　　　　・消費低迷の直撃受けるも、回復傾向強めるチェーンも
　　（７）中華レストラン、ラーメン店
　　　　・やや失速するも、主要チェーンは回復傾向強める
　　（８）うどん・そば店
　　　　・既存店低迷の一方、「丸亀製麺」のシェア拡大続く
　　（９）カフェ
　　　　・付加価値メニューの拡充で底入れ感
　　　　・ファストフード参戦で朝食市場激化、多様な収益源模索の動きも
　　（10）焼肉店
　　　　・逆風続く焼肉業界、ダブルパンチで市場縮小下げ止まらず
　　　　・テーブルオーダーバイキングが好調
　　（11）ピザ・パスタ店、宅配ピザ
　　　　・伸び悩み続く宅配ピザ、パスタ専門店も頭打ちに
　　（12）その他の専門料理店・一般食堂など
　　　　・注目集める専門業態、ファミレス、居酒屋などからの転換増える
　　（13）持ち帰り弁当・惣菜店
　　　　・内食傾向も追い風、市場堅調続く
　　（14）その他の業態の飲食店

Ⅱ．株式上場・公開企業の経営データ分析

・外食関連株式公開企業の経営指標
・外食関連上場企業経営指標＜業態別集計＞
・外食関連上場企業経営指標
　　＜洋風ファストフード＞＜和風ファストフード＞＜ファミリーレストラン＞＜回転寿司・持ち帰り寿司＞
　　＜居酒屋＞＜ディナーレストラン・日本料理店＞＜ラーメン店＞＜持ち帰り弁当・惣菜店＞
・業態別主要経営指標
・主要経営指標企業別ランキング

Ⅲ．有力企業調査個表

１．主要チェーン企業詳細個表
　　（１）洋風ファストフード
　　　　①日本マクドナルドホールディングス　　②モスフードサービス　　③ロッテリア　　
　　　　④日本ケンタッキー・フライド・チキン　　⑤ダスキン　　⑥日本サブウェイ
　　（２）和風ファストフード
　　　　①吉野家ホールディングス　　②ゼンショーホールディングス　　③松屋フーズ　　　④壱番屋
　　　　⑤大戸屋ホールディングス　　⑥フジオフードシステム
　　（３）ファミリーレストラン
　　　　①すかいらーく　　②ロイヤルホールディングス　　③セブン＆アイ・フードシステムズ
　　　　④サイゼリヤ　　⑤アレフ　　⑥ジョイフル　　⑦サンマルクホールディングス
　　　　⑧ブロンコビリー　　⑨エムグラントフードサービス
　　（４）回転すし
　　　　①あきんどスシロー　　②カッパ･クリエイト　　③くらコーポレーション　　④元気寿司　　⑤銚子丸
　　（５）居酒屋、パブ、ビアレストラン
　　　　①モンテローザ　　②ワタミフードサービス　　③コロワイド　　④大庄　　⑤チムニー
　　　　⑥三光マーケティングフーズ　　⑦ダイヤモンドダイニング　　⑧鳥貴族
　　（６）ディナーレストラン
　　　　①木曽路　　②梅の花　　③ＷＤＩ　　④グローバルダイニング　　⑤際コーポレーション
　　（７）中華レストラン、ラーメン店
　　　　①王将フードサービス　　②リンガーハット　　③幸楽苑　　④ハイデイ日高
　　（８）うどん・そば店
　　　　①トリドール　　②はなまる　　③グルメ杵屋　　④サガミチェーン　　⑤家族亭
　　（９）カフェ
　　　　①スターバックスコーヒージャパン　　②ドトールコーヒー　　③タリーズコーヒージャパン
　　　　④ユーシーシーフードサービスシステムズ
　　（10）焼肉店
　　　　①レインズインターナショナル　　②安楽亭　　③叙々苑　　④あみやき亭
　　　　⑤物語コーポレーション　　⑥ワン･ダイニング
　　（11）ピザ・パスタ店、宅配ピザ
　　　　①フォーシーズ　　②日本レストランシステム
　　（12）多業態飲食店
　　　　①日本レストランエンタプライズ　　②クリエイト・レストランツ・ホールディングス　　③アトム
　　（13）持ち帰り弁当・惣菜店
　　　　①ロックフィールド　　②柿安本店　　③オリジン東秀　　④プレナス

２．有力企業調査個表
アークランドサービス、アールアンドケーフードサービス、アール・ティー・コーポレーション、アールディーシー、アイチフーズ、アイビー、アイ・ビイ・ケイ、アオキーズ・コーポレーション、アクシーズフーズ、アサヒフードクリエイト、アジアル、アストジャパン、アスラポート･ダイニング、アターブル松屋ホールディングス、アブ・アウト、アミノ、アラスカ、アントワークス、あさくま、あっぷるアイビー、秋吉グループ本部、味工房スイセン、味の民芸フードサービス、イーケーシー、イートアンド、イオンイーハート、イズミ・フード・サービス、イタリアントマト、イデア（お好み焼き）、イデア（居酒屋）、イデアプラス、いいなダイニング、一休、一源、一心亭、一丁、一品香、一蘭、一六堂、井筒まい泉、伊藤組、ウイリー、ウエスト、ヴィア・ホールディングス、ヴィアン、ヴィ・ド・フランス、うかい、うちだ屋、植むらフーズ、魚喜、歌行燈、梅もと、ＳＦＰダイニング、Ｍ－dream、エー･ピーカンパニー、エクサグローバルフーズ、エスワイフード、永和商事、江戸一、オーイズミフーズ、オーディンフーズ、オレンジフードコート、おいしい約束、扇屋コーポレーション、大阪フード、小川珈琲クリエイツ、小田急レストランシステム、音羽、温、カーディナル、カネ美食品、カフェ・カンパニー、カルラ、かに道楽、かね喜、かぶらやグループ、かもんフードサービス、かんなん丸、がんこフードサービス、加寿翁コーポレーション、風の街、関門海、雅秀殿、ＫＩＤ’Ｓ、キタカタ、キャニー、キリンシティ、キンレイ、きちり、ぎょうざの満州、北一食品、崎陽軒、京樽、喜代村、近鉄リテールサービス、牛繁ドリームシステム、餃子計画、銀座アスター食品、銀座クルーズ、銀座ルノアール、グラナダ、グラノ24Ｋ、グリーンハウスフーズ、グロービート・ジャパン、沓間水産、ケイコーポレーション、ケンショーエンタープライズ、京阪レストラン、コイサンズ、ココスジャパン、コムライン、コメダ、こばやし、古市庵、康正産業、神戸屋レストラン、神戸らんぷ亭、甲羅、小僧寿し本部、五苑マルシン、五味八珍、サッポロライオン、サトレストランシステムズ、サルバトーレクオモジャパン、サンエー、サンデーサン、サンフード、サンフードシステム、サンフィールド、サンライズサービス、サンローリー、サンワ・レストラン・クリエイツ、さかい、さわやか（ファミリーレストラン）、さわやか（多業態）、さんぱち、札幌海鮮丸、札幌開発、札幌かに本家、里味、三宝、三和実業、三和ホールディングス、ＧＦＳ、ＪＢイレブン、Ｊ．フロントフーズ、シークレットテーブル、シカゴピザ、シャノアール、シャボンドゥ、シンエーフーヅ、ジーディーコーポレィション、ジー・テイスト、ジー・ネットワークス、ジー・フード、ジェーシー・コムサ、ジェイアール九州フードサービス、ジェイアール東海フードサービス、ジェイアール西日本フードサービスネット、ジェイアール東日本フードビジネス、ジェイアンドジェイ、ジェイプロジェクト、ジャパンユニティ、ジョー・スマイル、ジローレストランシステム、重光、重光産業、芝寿し、秀穂、庄屋フードシステム、食堂園、白ハト食品工業、心斎橋ミツヤ、新星苑、新生食品、聚楽、スイートスタイル、スエヒロレストランシステム、スガキコシステムズ、ストロベリーコーンズ、スマイルズ、すぎのや、寿司田、セントレスタ、ゼストクック、ゼットン、ゼンショク、せんざん、精養軒、西洋フード･コンパスグループ、惣インターナショナル、タニザワフーズ、ダイタンフード、ダイナック、ダイム、ダイワエクシード、たこ八、だん家、太鼓亭、太陽エンタープライズ、大京フードサービス、大将軍、宝島、竹屋、竹若、田部、玉寿司、チアーズフードサービス、チェゴヤ、チタカ・インターナショナル・フーズ、チャイナロードジャパン、チヨダコーポレーション、ちから、ちよだ鮨、力の源カンパニー、知久、千房、茶月、中納言、つばめ、つぼ八、築地すし好、築地寿司清、綱八、テラケン、テンアライド、テンコーポレーション、テン・フードシステム、デリカスイト、天一食品商事、天神屋、店舗事業センター、店舗プレミアム、トマトアンドアソシエイツ、トモス、トラジ、トリコロール、ドミノ･ピザジャパン、ドリームフーズ、ドリームリンク、ドンク、とり鉄、とんでん、どん（ファミリーレストラン）、どん（ファストフード）、東急グルメフロント、東京一番フーズ、東京會舘、東京正直屋、東京レストランツファクトリー、東天紅、東武食品サービス、東和フードサービス、時計台観光、豊田、鳥せい商事、道とん堀、なか卯、なだ万、なべしま、中村屋、南京軒食品、南国酒家、南部家敷、ニユートーキヨー、ニューミュンヘン、ニラックス、にっぱん、西鉄プラザ、日本医療、日本亭、日本ヒュウマップ、人形町今半、のらや、野田食品工業、ハークスレイ、ハートランド、ハーバーハウス、ハオチャオズ、ハチバン、ハブ、バーガーキング･ジャパン、パートナーズダイニング、パワーアップ、はま寿司、博多ラーメンげんこつ、八仙閣、八百八町、華屋与兵衛、浜木綿、早野商亊、阪急産業、阪急阪神レストランズ、半田屋、馬車道、万、坂東太郎、ＨＵＧＥ、Ｂ－Ｒサーティーワンアイスクリーム、ＢＵＮコーポレーション、ヒューマンライフ、ヒライホールディングス、ヒル・トップフードシステム、ビーデリサービス、ビー・ワイ・オー、ビジョンワールド、ビッグボーイジャパン、ピーコック、ピーシーエス、ピーターパンコモコ、ピエトロ、ひな野、ひらまつ、広越、フーズパレット、フーディアム・インターナショナル、フーデックス、フードリーム、フードワークス、ファーストキッチン、ファイブスター、ファイブレシピ、フアスト・フード・サービス、ファンシーコーポレーション、フクナガ、フジタコーポレーション、フジファミリーフーズ、フライングガーデン、フレッシュネス、フレンドリー、フロジャポン、ブラスアンドカンパニー、プライム・リンク、プロスペリティ1、プロントコーポレーション、ふじや、風月フーズ、福しん、福助、富士達、不二家フードサービス、船栄、ペッパーフードサービス、ペルゴ、平城苑、聘珍樓、ホイッスル三好、ホッコク、ホットランド、ホリイフードサービス、ポールスター、ポケットフーズ、ポッカクリエイト、ポポラマーマ、ポムフード、ぼてこアンドぼてじゅう、豊創フーズ、蓬莱、北海、穂波、本家かまどや、本家さぬきや、マキシム・ド・パリ、マリノ、マリンポリス、マルシェ、マルハンダイニング、曲田商店、益正グループ、丸千代山岡屋、万世、Ｍｉｓｕｍｉ、ミュープランニングアンドオペレーターズ、みかど、三笠会館、三ツ星レストランシステム、三本コーヒー、三ツ和、美濃吉、美濃吉食品、美々卯、民権企業、麦の穂、メイフーズ、メガエフシーシステムズ、麺食、モリフードサービス、元廣、ヤクニック、ヤマト、やすけフーズ、焼肉の牛太、山大産業、山田食品産業、山本屋本店、大和フーヅ、ＵＧ・宇都宮、ユーアールエー、ユナイテッド＆コレクティブ、ユニマットキャラバン、ユニマットクリエイティブ、ヨシックス、養老乃瀧、横綱、ライトクロス、ライフフーズ、ラケル、ラムラ、リズム食品、リバーストン、理想実業、ＲＥＧＡＯ、レストラン・エクスプレス、レストランスワン、レゾナンスダイニング、レッドロブスタージャパン、ワールドフーズ、ワイエスフード、ワイズテーブルコーポレーション、ワンダーテーブル、若菜、和幸、和幸商事、渡辺ハゲ天