2019年版 和菓子・洋菓子・デザート類に対する消費者の需要分析
いまの消費者がスイーツに求めているものは？
和菓子・洋菓子・デザート類の購入実態と消費者の需要を属性別に徹底分析！
※紙媒体で資料をご利用される場合は、書籍版とのセット購入をご検討ください。書籍版が無い【PDF商品のみ】取り扱いの調査資料もございますので、何卒ご了承ください。
調査資料詳細データ
調査目的：消費者の和・洋菓子、ヨーグルト、デザート類（プリン・ゼリー）、アイスクリームの購入・消費動向を探るためインターネット調査を実施した。上記分類について、自分・自宅用とギフト・贈答用に区別して購入実態を調査した。また、市場が拡大している通信販売における購入実態や、コンビニスイーツの購入実態についても調査した。
調査期間：2018年11月
和菓子・洋菓子・デザート類に関する消費者アンケート調査を実施（2018年）
洋菓子を直近1年間でギフトとして購入した経験がある人は6割以上
～贈答・ギフト用購入時には「贈り先ファースト」を重視～
- 和菓子・洋菓子・デザート類の購入実態・消費者需要について、需要別（自家需要／ギフト需要）に、嗜好程度、購入頻度、購入単価、購入場所、購入時に選ぶポイントを調査。また、ギフト需要については、ギフトシーン（クリスマス、ハロウィーン、イースター、等）についても調査。
- 近年、ネット通販において自家用・ギフト用の菓子を購入する人が年代を問わず増加している。そのため、ネット通販での購入実態として、購入頻度、購入価格、ネットを選ぶ理由、注文端末、よく利用するサイトなどを調査。
- 消費者の中で一般化しつつあるコンビニスイーツについては、購入頻度、購入単価、チェーン別評価（全体的な味、甘さ、カロリー、サイズ、価格）、選ぶポイントについても調査。
- 毎年発刊している定刊資料「菓子産業年鑑～和・洋菓子・デザート編～」のスピンアウト企画。定刊資料にも掲載の全体分析に加え、本レポートでは性・年代別と地域別の傾向を詳細に集計・分析。
- ＜分析カテゴリ＞
・和菓子（和菓子全般、ようかん（水ようかん）、大福、最中、まんじゅう、団子・餅菓子、どらやき、カステラ）
・洋菓子（洋菓子全般、生ケーキ、フルーツタルト、チーズケーキ・タルト、シュークリーム・エクレア、ロールケーキ、マドレーヌ・フィナンシェ、バウムクーヘン、クッキー・ビスケット、チョコレート）
・デザート類（ヨーグルト、プリン、フルーツゼリー、コーヒーゼリー、アイスクリーム、シャーベット、ジェラート）
＜全体分析＞
1.自分・自宅用の消費動向
2.ギフト・贈答用の消費動向
3.ネット通販での菓子購入実態
4.コンビニスイーツの購入実態
＜属性別の消費動向＞
1.和菓子
2.洋菓子
3.デザート
4.ネット通販での購入状況
5.コンビニスイーツの購入状況
＜全体分析＞
1.自分・自宅用の消費動向
（1）和菓子について
①和菓子の嗜好程度
②あんこの嗜好程度
③和菓子の自家用購入有無
④和菓子の自家用購入頻度
⑤和菓子の自家用購入単価（商品1個あたり）
⑥和菓子の自家用購入場所
⑦和菓子の自家用購入における選ぶポイント
（2）洋菓子について
①洋菓子の嗜好程度
②洋菓子の自家用購入有無
③洋菓子の自家用購入頻度
④洋菓子の自家用購入単価（商品1個あたり）
⑤洋菓子の自家用購入場所
⑥洋菓子の自家用購入における選ぶポイント
（3）デザート類について
①デザート類の嗜好程度
②デザート類の自家用購入有無
③デザート類の自家用購入頻度
④デザート類の自家用購入単価（商品1個あたり）
⑤デザート類の自家用購入場所
⑥デザート類の自家用購入における選ぶポイント
2.ギフト・贈答用の消費動向
（1）贈答・ギフト用の和菓子について
①贈答・ギフト用和菓子の購入有無
②贈答・ギフト用和菓子の購入頻度
③贈答・ギフト用和菓子の購入単価（商品1個あたり）
④贈答・ギフト用和菓子の購入場所
⑤贈答・ギフト用和菓子の購入における選ぶポイント
（2）贈答・ギフト用の洋菓子について
①贈答・ギフト用洋菓子の購入有無
②贈答・ギフト用洋菓子の購入頻度
③贈答・ギフト用洋菓子の購入単価（商品1個あたり）
④贈答・ギフト用洋菓子の購入場所
⑤贈答・ギフト用洋菓子の購入における選ぶポイント
（3）贈答・ギフト用のデザート類について
①贈答・ギフト用デザート類の購入有無
②贈答・ギフト用デザート類の購入頻度
③贈答・ギフト用デザート類の購入単価（商品1個あたり）
④贈答・ギフト用デザート類の購入場所
⑤贈答・ギフト用デザート類の購入における選ぶポイント
（4）ギフト購入の機会について
3.ネット通販での菓子購入実態
（1）購入頻度（最近1年間）
（2）購入価格（1回あたり単価）
（3）インターネット通販で菓子を購入する理由
（4）ネット通販時に利用する購入サイト
（5）ネット通販を利用する際に使用する端末
4.コンビニスイーツの購入実態
（1）各コンビニのオリジナルスイーツの利用頻度（最近1年）
（2）各コンビニスイーツの購入単価
（3）コンビニスイーツのチェーン別評価
（4）各コンビニオリジナルスイーツの評価
①甘さについて
②カロリーについて
③サイズについて
④価格について
⑤コンビニスイーツを選ぶポイント
＜属性別の消費動向＞
1.和菓子
対象品目：和菓子全般、ようかん/水ようかん、大福、もなか、まんじゅう、団子/餅菓子、どらやき、カステラ
1.1.あんこの嗜好程度
1.1.1.和菓子の嗜好程度（好き・嫌い）
1.1.2.直近1年間の和菓子の自家用購入経験
1.1.3.直近1年間の和菓子の自家用購入頻度
1.1.4.直近1年間の和菓子の自家用購入単価（商品１個あたり）
1.1.5.自家用和菓子の購入場所
1.1.6.自家用和菓子の商品購入ポイント
1.1.7.直近1年間のギフト用和菓子の購入経験
1.1.8.直近1年間のギフト用和菓子の購入頻度
1.1.9.直近1年間の和菓子のギフト用購入単価（商品１個あたり）
1.1.10.ギフト用和菓子の購入場所
1.1.11.ギフト用和菓子の商品購入ポイント
1.1.12.和菓子のギフト購入シーン
2.洋菓子
対象品目：洋菓子全般、生ケーキ（チーズケーキ以外）、フルーツタルト（チーズタルト以外）、チーズケーキ/チーズタルト、シュークリーム/エクレア ロールケーキ、マドレーヌ/フィナンシェ、バウムクーヘン、クッキー/ビスケット、チョコレート/ショコラ
2.1.1.洋菓子の嗜好程度（好き・嫌い）
2.1.2.直近1年間の洋菓子の自家用購入経験
2.1.3.直近1年間の洋菓子の自家用購入頻度
2.1.4.直近1年間の洋菓子の自家用購入単価（商品１個あたり）
2.1.5.自家用洋菓子の購入場所
2.1.6.自家用洋菓子の商品購入ポイント
2.1.7.ギフト用の直近1年間における購入経験
2.1.8.直近1年間のギフト用洋菓子の購入頻度
2.1.9.直近1年間のギフト用洋菓子の購入単価（商品１個あたり）
2.1.10.ギフト用洋菓子の購入場所
2.1.11.ギフト用洋菓子の商品購入ポイント
2.1.12.洋菓子のギフト購入シーン
3.デザート
対象品目：ヨーグルト、プリン、フルーツゼリー、コーヒーゼリー アイスクリーム
シャーベット、ジェラート
3.1.1.デザートの嗜好程度（好き・嫌い）
3.1.2.直近1年間のデザートの自家用購入経験
3.1.3.直近1年間のデザートの自家用購入頻度
3.1.4.直近1年間のデザートの自家用購入単価（商品１個あたり）
3.1.5.自家用デザートの購入場所
3.1.6.自家用デザートの商品購入ポイント
3.1.7.ギフト用直近1年間における購入経験
3.1.8.直近1年間のギフト用デザートの購入頻度
3.1.9.直近1年間の和菓子のギフト用購入単価（商品１個あたり）
3.1.10.ギフト用デザートの購入場所
3.1.11.自家用デザートの商品購入ポイント
4.ネット通販での購入状況
対象品目：和菓子、洋菓子
4.1.1.ネット通販での購入有無（最近１年間）
4.1.2.ネット通販での購入頻度（最近１年間）
4.1.3.ネット通販での購入価格（1回購入あたりの単価）
4.1.4.ネット通販で菓子を購入する理由
4.1.5.ネット通販で利用するサイト
4.1.6.ネット通販を利用する際に使用する端末
5.コンビニスイーツの購入状況
対象品目：セブンイレブンの洋菓子、ローソンの洋菓子、ファミリーマートの洋菓子、ミニストップの洋菓子、サンデー、セブンイレブンの和菓子、ローソンの和菓子、ファミリーマートの和菓子
5.1.1.各コンビニのオリジナルスイーツの利用頻度（最近1年間）
5.1.2.各コンビニのオリジナルスイーツの購入頻度（最近1年間）
5.1.3.各コンビニのオリジナルスイーツの購入単価
5.1.4.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「イメージ」
5.1.5.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「甘さ」
5.1.6.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「カロリー」
5.1.7.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「サイズ」
5.1.8.各コンビニのオリジナルスイーツの評価「価格」
5.1.9.コンビニスイーツを選ぶポイント
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