■本資料のポイント

• 給食市場規模を算出。（2005～2009年度実績、2010～2014年度予測）、分野別・地域別市場構成比を算出（2009年度）
• 分野別市場規模（事業所対面給食、弁当給食、病院給食、老人福祉施設給食、学校給食、幼稚園・保育所給食）を算出。（2005～2009年度実績、2010～2014年度予測）
• 注目集める有力企業33社を徹底研究。
• 給食サービス企業321社名鑑を掲載。

■本資料の概要

第Ⅰ章 注目業界動向
第Ⅱ章 マーケットの現状分析と展望
第Ⅲ章 有力給食サービス企業の市場戦略分析
第Ⅳ章 有力給食サービス企業の個別実態（33社）
第Ⅴ章 全国給食サービス企業名鑑（321社）

■掲載内容

第Ⅰ章 注目業界動向

１．変化する給食市場
２．給食施設数の増減傾向
３．給食市場は外食市場の13.7％
４．高齢化と介護制度で高齢者人口が移動
５．調理の高度化に管理栄養士の奪い合い
６．地球はひとつの食堂～テーブル・フォー・ツー
７．メタボ対策で栄養管理がビジネスチャンスに
８．健康弁当、治療食の市場が拡大
９．特養、老健の新設は減少、有料老人ホームに注目
１０．メディカル給食における院外調理の将来性
１１．栄養療法重視で病院NSTが増加
１２．高齢者のQOLを高める嚥下食、咀嚼困難者食
１３．食育と地産地消で活性化する幼保育・学校給食

第Ⅱ章 マーケットの現状分析と展望

１．全体市場（2005～2009年度）～景気回復の遅れから市場は微減
　　１）給食の総市場規模推移（2005～2009年度）
　　２）給食の分野別市場構成比（2009年度）
　　３）給食の地域別市場構成比（2009年度）
　　４）給食サービス企業シェア（2009年度）
　　５）給食市場の拡大要因と阻害要因
　　６）今後の市場見通し
　　７）給食の総市場規模予測(2010～2014年度)
２．事業所対面給食～2009年度が底でその後回復へ
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2005～2009年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2010～2014年度）
３．弁当給食～高齢者向け在宅配食サービスが堅調
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2005～2009年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2010～2014年度）
４．病院給食～外部委託率は40％弱まで拡大
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2005～2009年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2010～2014年度）
５．老人福祉施設給食～特養、老健は新設減少、しかし市場は3％成長
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2005～2009年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2010～2014年度）
６．学校給食～民間委託は予想以上のハイペース
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2005～2009年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2010～2014年度）
７.幼稚園・保育所給食～保育所外調理解禁を見越し市場は活性化
　　１）市場動向
　　２）参入企業動向
　　３）市場規模推移（2005～2009年度）
　　４）現状の問題点と課題
　　５）今後の市場見通し
　　６）市場規模予測（2010～2014年度）
８．有力給食サービス企業の業績ランキング
　　売上高ランキング
　　売上高伸び率ランキング
　　税引後利益高ランキング
　　従業員一人当たり売上高ランキング
　　従業員一人当たり税引後利益高ランキング
　　税引後利益率ランキング
９．給食サービス企業の仕入先ランキング

第Ⅲ章 有力給食サービス企業の市場戦略分析

１．給食事業の方針と展開パターン（事業スキーム）
２．調理加工方法とCKの設置状況
３．メニュー開発と食材調達、物流対策
４．営業状況（営業体制、注力地域・ユーザー）
５．鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
６．今後の市場戦略

第Ⅳ章 有力給食サービス企業の個別実態（33社）

愛和～自治体横だしサービス低迷、新機軸を模索
一冨士フードサービス～事業所給食老舗企業、メディカル給食にも食指
魚国総本社～2014年の創業100年に向け「第三次中期計画」推進中
エ－ムサービス～様々な受託展開に活路を開く
NECライベックス～事業給食縮小、学校給食が下支え
グリーンハウス～ナチュラル、ウェルネス、ホスピタリティで心身の健康を
シダックスフードサービス～トータルアウトソーシングの受託目指す
シニアライフクリエイト～末端販売価格91億円超の在宅配食サービス
ストーク～『こうのとり倶楽部』で妊産婦を開拓、若年層マーケットへ
西洋フード・コンパスグループ～コントラクトに経営資源を集中、ヘルスケアを強化
玉子屋～1日7万食の給食弁当大手、地道に成長
テスティパル～グループ年商120億、メディカル分野が伸長
東洋食品～学校給食民間委託化が追い風、PFIにも強み
どうきゅう～銀行や官庁を中心に事業所給食を展開
日米クック～中堅企業としての体制整備に注力
ニッコクトラスト～学校給食、老人福祉施設に注力
日清医療食品～ヘルスケアフードのオンリーワン企業を目指して
日総～メディカル・シルバー分野で地域密着型の地場事業をめざす
日本給食サービス～福祉施設が急伸、56.9％の売上構成に
日本ゼネラルフード～メディカル給食構成比が60％を超す
はーと＆はあとライフサポート～専門家集団によるファブレス配食企業
ハーベスト～ヘルスケアに注力、管理栄養士を確保
ファンズエーピー～給食会社による共同仕入れ会社、設立5周年で加盟73社
富士産業～メディカル給食に特化、人材こそ礎
ミールケア～関東で幼稚園給食を拡大、今期は北海道へ
武蔵野フーズ～一般向け健康管理弁当「むさしの膳」発売
メーキュー～事業所給食落ち込みを学校給食でカバー
メフォス～老人福祉施設と学校給食が伸長、注力事業に
幼稚園給食～幼稚園給食は生産キャパ一杯、新規受託をストップ
レオックジャパン～給食業へ本業回帰、有料老人ホームに活路
レパスト～あらゆるビジネスチャンスに挑戦
ロイヤルコントラクトサービス～ロイヤルの遺伝子継承、事業所キャフェテリアに強み～
ワタミタクショク～『まごころ御膳』『まごころおかず』を6万1,000食／日配食～

第Ⅴ章 全国給食サービス企業名鑑（321社）