■掲載内容

調査結果概要

（１）総市場の推移
　　和・洋菓子・デザート類・アイス類　総市場規模推移（2009～2014年度）
　　市場の内訳（和菓子類／洋菓子類／デザート類／アイス類、2009～2014年度）
（２）チャネル別構成比（2012～2014年度）

第Ⅰ章　和・洋菓子・デザート市場の現状

（１）注目の市場動向
　　①消費税率10％へ
　　②ギフト需要動向
　　③コンビニスイーツの動向
　　④CVSのカウンターコーヒー・カウンタードーナツ
　　⑤エキナカにおけるスイーツの動向
　　⑥活況を呈する土産菓子市場
　　⑦注目の新スイーツ
　　⑧機能性スイーツの動向
　　⑨流通菓子との市場間競争
　　⑩通信販売の動向
　　⑪オムニチャネル化への対応
　　⑫製造小売系企業の新ブランド・新業態開発動向
　　　　有力菓子製造小売企業における展開ブランド
　　⑬フードテーマパークの展開の増加
　　⑭原材料高騰への対応
　　⑮海外展開の動向
（２）今後の市場予測
　　　　和・洋菓子・デザート類・アイス類　総市場規模予測（2014～2019年度）

第Ⅱ章　製品分野別市場動向

（１）和菓子市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　和菓子類市場規模推移（2009～2014年度）
　　　　和菓子類市場の市場構造（2009～2014年度）
　　②チャネル別動向、市場規模推移
　　　　和菓子類　チャネル別市場規模推移（2012～2014年度）
　　③製造小売系メーカーシェア
　　　　製造小売系　和菓子類の市場規模推移（2009～2014年度）
　　　　和菓子メーカー（製造小売系）シェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　和菓子（製造小売系）市場メーカーシェア（2013～2014年度）
　　　　主要企業の動向
　　④流通系メーカーシェア
　　　　流通系　和菓子類の市場規模推移（2009～2014年度）
　　　　和菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　和菓子（流通系）市場メーカーシェア（2013～2014年度）
　　　　主要企業の動向
　　⑤品目別動向、市場規模推移（2012～2014年度）
　　　　羊羹
　　　　まんじゅう
　　　　団子・餅類
　　　　大福
　　　　どら焼き
　　　　甘納豆
　　　　米菓・煎餅
　　　　かりんとう
　　　　豆菓子
（２）洋菓子市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　洋菓子類市場規模推移（2009～2014年度）
　　　　洋菓子類市場の市場構造（2009～2014年度）
　　②チャネル別動向、市場規模推移
　　　　洋菓子類　チャネル別市場規模推移（2012～2014年度）
　　③製造小売系メーカーシェア
　　　　製造小売系　洋菓子類の市場規模推移（2009～2014年度）
　　　　洋菓子類メーカー（製造小売系）シェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　洋菓子類（製造小売系）市場メーカーシェア（2013～2014年度）
　　　　主要企業の動向
　　④流通系メーカーシェア
　　　　流通系　洋菓子類の市場規模推移（2009～2014年度）
　　　　洋菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　洋生菓子類（流通系）市場メーカーシェア（2013～2014年度）
　　　　主要企業の動向
　　⑤品目別動向、市場規模推移（2012～2014年度）
　　　　生ケーキ
　　　　＜クリスマスケーキ＞
　　　　シュークリーム類
　　　　ロールケーキ
　　　　フィナンシェ・マドレーヌ
　　　　バウムクーヘン
　　　　チョコレート（ショコラ）
　　　　ラスク
（３）デザート類市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　ヨーグルト・デザート類市場規模推移（2007～2014年度）
　　　　ヨーグルト・デザート類市場の市場構造（2007～2014年度）　　
　　(ⅰ)ヨーグルト市場
　　　　①市場規模推移
　　　　ヨーグルト類市場規模推移（2008～2014年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2012～2014年度）
　　　　③ヨーグルト市場メーカーシェア
　　　　ヨーグルトメーカーシェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　ヨーグルト市場メーカーシェア（2013～2014年度）
　　　　④製品タイプ別動向（プレーン／ソフト／ハード／ドリンク）
　　　　ヨーグルトの製品タイプ別市場規模推移（2008～2014年度）
　　　　⑤製品別動向（2014～2015年度上期）
　　(ⅱ)デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　デザート市場規模推移（2008～2014年度）
　　　　製品タイプ別市場規模推移（2010～2014年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2012～2014年度）
　　　　③デザート類市場メーカーシェア
　　　　デザート類メーカーシェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　デザート類市場メーカーシェア（2013～2014年度）
　　　　④製品タイプ別市場規模推移（2010～2014年度）
　　　　⑤製品タイプ別メーカーシェア（常温ゼリー／プリン／チルドゼリー）、主要製品動向
（４）アイスクリーム市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　アイスクリーム類市場規模推移（2008～2014年度）
　　　　アイスクリームの種類別動向（種類別販売数量・販売金額）
　　②チャネル別動向、市場規模推移（2012～2014年度）
　　③アイスクリーム市場メーカーシェア
　　　　アイスクリーム類メーカーシェア・ランキング（2013～2014年度）
　　　　アイスクリーム類メーカーシェア（2013～2014年度）
　　④製品タイプ別市場規模推移（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）
　　　　アイスクリーム類　製品タイプ別市場規模推移（2008～2014年度）
　　⑤製品動向、製品タイプ別メーカーシェア（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）

第Ⅲ章　流通チャネル別動向

（１）製造小売系チャネルの動向
　　①百貨店
　　　　ⅰ）2014年度～2015年度上期の動向
　　　　ⅱ）百貨店への出店企業動向
　　　　ⅲ）有力百貨店の和洋菓子売場動向
　　　　大丸松坂屋百貨店
　　　　阪急阪神百貨店
　　　　ⅳ）近年の大型リニューアル動向
　　　　主要百貨店のリニューアル動向・予定（2013～2015年）
　　　　ⅴ）全国主要百貨店　出店企業一覧
　　　　有力百貨店　売上高推移（全体/食品）
　　②大規模商業施設・ショッピングセンター
　　　　ⅰ）2014～2015年度上期の動向
　　　　ⅱ）有力SCの動向
　　　　イオンモール（株）
　　　　三井不動産商業マネジメント（株）（旧ららぽーとマネジメント（株））
　　　　SCの出店・リニューアル情報（2012～2015年、一部抜粋）
　　　　ⅲ）SCにおける和洋菓子ニーズ、出店企業の動向
　　　　ⅳ）注目施設の動向
　　　　東京スカイツリータウン「東京ソラマチ」
　　　　渋谷ヒカリエ「ShinQs（シンクス）」
　　　　ラゾーナ川崎プラザ
　　　　コレド室町
　　　　LUCUA 1100（ルクアイーレ）
　　③量販店・食品スーパーにおける銘店コーナーの動向
　　④エキナカ商業施設
　　　　ⅰ)2014～2015年度上期の動向
　　　　エキュート展開状況（施設別売上高、和洋菓子ブランド数）
　　　　ⅱ）エキナカにおける和洋菓子ニーズ
　　　　ⅲ）有力企業の動向
　　　　（株）JR東日本ステーションリテイリング
　　　　（株）JR東日本リテールネット
　　　　エキュート　出店ブランド一覧
　　　　（株）鉄道会館（グランスタ／セントラルストリート）
　　⑤駅隣接商業施設（アトレ／アトレヴィ）
　　⑥空港
　　⑦サービスエリア・パーキングエリア
（２）流通系チャネル
　　①量販店・食品スーパー
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）和洋菓子・デザートの動向
　　　　ⅲ）有力企業の動向（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／プリン・ゼリー）
　　②CVS
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）オリジナルスイーツの動向（セブン-イレブン／ローソン）
　　　　ⅲ）参入企業の動向（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／プリン・ゼリー）
（３）通信販売チャネル
　　①全体動向
　　②消費者動向
　　③有力企業の動向

第Ⅳ章　参入企業ランキング

和・洋菓子・デザート類関連企業売上高ランキング（2013～2014年度）
和・洋菓子・デザート類関連企業売上高推移（2013～2014年度）
和・洋菓子・デザート類関連企業シェア推移（2013～2014年度）

第Ⅴ章　消費者動向編

調査概要
１．自家用に関する購入実態
　　（１）各カテゴリの直近1年間の購入頻度
　　（２）各カテゴリの自家用購入単価
　　（３）各カテゴリの自家用購入における情報源
　　（４）各カテゴリの自家用購入場所
　　（５）各カテゴリの自家用購入における選ぶポイント
２．贈答用の購入実態
　　（１）各カテゴリの購入経験
　　（２）各カテゴリの贈答先
　　（３）各カテゴリの贈答シーン
　　（４）贈答先1件あたりのおおよその金額
　　（５）各カテゴリの贈答用購入先
　　（６）贈答菓子を選ぶポイント
３．通販の利用実態（自家用／贈答用）
　　（１）各カテゴリの通販利用頻度（直近1年間）
　　（２）各カテゴリの通販で購入した菓子の用途
　　（３）1回あたりの通販における購入金額
　　（４）菓子の購入に通販を利用する理由
　　（５）通販を利用する際に使用する媒体
　　（６）通販を利用する際に使用する注文方法、ネット注文の際の使用端末
４．コンビニスイーツの購入状況
　　（１）各コンビニスイーツの購入頻度
　　（２）各コンビニスイーツの購入単価
　　（３）各コンビニスイーツの評価（全般/甘さ/カロリー/容量/価格）
　　（４）各コンビニスイーツを選ぶポイント・理由

第Ⅵ章　注目企業個表

＜製造小売系和・洋菓子＞
石村萬盛堂、榮太樓總本鋪、柿安本店、菓匠三全、ケーニヒスクローネ、シャトレーゼ、
たねや、虎屋、中村屋、B-Rサーティワンアイスクリーム、美十（旧おたべ）、不二家、
ブールミッシュ、文明堂東京、麦の穂、モロゾフ、ユーハイム、米屋

＜流通系和洋菓子＞
あわしま堂、井村屋、栄屋乳業、敷島製パン、ドンレミー、フジパン、プレシア、
モンテール、山崎製パン

＜デザート、アイス類＞
赤城乳業、江崎グリコ（旧グリコ乳業を含む）、オハヨー乳業、協同乳業、小岩井乳業、
タカナシ乳業、ダノンジャパン、たらみ、チチヤス、日本ルナ、ハーゲンダッツジャパン、
フジッコ、マルハニチロ、明治、森永製菓、森永乳業、ヤクルト本社、雪印メグミルク、
ロッテアイス