トピックス 飲食店や食品工場におけるサニテーション関連のトピックス
１．HACCP運用・管理アプリ市場
（１）HACCP運用・管理アプリの開発経緯
（２）HACCP運用・管理アプリ市場の主なプレーヤーとサービスの特徴
（３）HACCP運用・管理アプリの需要動向・導入事例
（４）HACCP運用・管理アプリの課題と取り組み、今後の市場見通し
２．食品向け異物検査（外観検査）装置市場
（１）市場概況と参入企業動向
（２）市場規模推移（2021～2023年度）
３．飲食店・食品工場向け（業務用厨房）洗剤市場
（１）市場概況と参入企業動向
（２）市場規模推移（2021～2023年度）
第Ⅰ章 食品分析サービス市場の動向
１．食品衛生法上の登録検査機関
２．食品検査・分析サービス事業の概況
３．食品検査・分析サービス事業者の検査項目と売上構成比
４．食品検査・分析サービス事業者の需要分野と売上構成比
５．食品検査・分析サービス事業における課題と取り組み、今後の市場見通し
第Ⅱ章 食品検査キット市場の動向
１．微生物検査キット（簡易培地）市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2021～2028年度、予測を含む）
２．カビ毒検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2021～20228年度、予測を含む）
３．食物アレルゲン検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2021～2028年度、予測を含む）
４．残留抗菌性物質検査キット（ミルク用）市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2021～2028年度、予測を含む）
５．ヒスタミン検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2021～2028年度、予測を含む）
６．ＡＴＰふき取り検査キット市場
（１）市場及び参入企業の動向
（２）製品概要
（３）ユーザー動向
（４）現状の課題と取り組み、今後の市場見通し
（５）市場規模推移（2021～2028年度、予測を含む）
第Ⅲ章 食の安全・安心に関する取組動向（事業者アンケート調査）
□回答属性
１．食品（原料を含む）の安全性確保に向けた取り組みについて
２．食品検査の実施状況について
（１）食品検査の実施状況
（２）主な外部委託先
①微生物検査（大腸菌、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、
サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、カビ酵母、一般生菌、他）
②理化学検査
ア）栄養・機能性成分分析
イ）食物アレルゲン
ウ）食品添加物
エ）残留農薬
オ）毒物（カビ毒、貝毒等）
カ）有害物質（ダイオキシン類、アクリルアミド、ヒスタミン等）・
残留溶媒（メタノール、エタノール等）
キ）重金属（鉛、カドミウム、ヒ素、水銀等）
ク）放射性物質（セシウム）
ケ）動物用医薬品（抗生物質）
③その他の検査
ア）異物混入
イ）ふき取り検査
ウ）遺伝子検査
エ）店舗・工場等の監査・衛生管理
オ）食味・食感等の評価
カ）その他
（３）委託検査機関の選択理由
（４）外部委託検体数と委託費用（概算／年間）
（５）食品検査の今後の意向
３．簡易検査キット（簡易培地を含む）について
（１）簡易検査キット（簡易培地を含む）の利用状況
（２）利用している簡易検査キット（簡易検査キットを利用している場合）
（３）簡易検査キットを利用する理由（簡易検査キットを利用している場合）
（４）簡易検査キットの不満点・改善点（簡易検査キットを利用している場合）
（５）簡易検査キットを利用しない理由（簡易検査キットを利用していない場合）
（６）簡易検査キットの導入予定・意向（簡易検査キットを利用していない場合）
４．食品検査・分析における課題・要望
アンケート回答事業者
＜食品・飲料製造業者＞
株式会社アサヒコ アルプス大町工場
有限会社味研
石丸製麺株式会社
一正蒲鉾株式会社
五木食品株式会社
株式会社糸島みるくぷらんと 糸島工場
株式会社井上商店
有限会社大兼製麺工場
大塚食品株式会社 徳島工場
株式会社大森屋 福岡工場
鹿児島くみあい食品株式会社
葛城酒造株式会社
加藤製菓株式会社
金子産業株式会社 事業本部
株式会社川島屋
株式会社カワショク
菊池味噌製造所
錦城食品株式会社
クラシエ株式会社 福知山工場
有限会社倉敷製麺所
ケイエス冷凍食品株式会社 泉佐野工場
コーミ株式会社 犬山工場
コスモ食品株式会社 藤野工場
株式会社コモ
サスキチ味噌株式会社
株式会社サンミックス
三立製菓株式会社 兵庫工場
株式会社三和豆水庵
清水食品株式会社 福島工場
新札幌乳業株式会社
信州ほしの株式会社
新生酪農株式会社
株式会社スギヨ
株式会社仙台秋保醸造所
田中製餡株式会社 北海道工場
田村醸造店
千曲錦酒造株式会社
有限会社司製茶仙台
登喜和冷凍食品株式会社
トナミ醤油株式会社
株式会社仲井玄米茶屋
有限会社中村製麺所
有限会社南洲製菓
株式会社ナンチク
ニチフリ株式会社 蒲原工場
日糧製パン株式会社
株式会社日珈
株式会社ニッキーフーズ 泉佐野工場
日本果実工業株式会社 萩工場
株式会社にんべんフーズ 焼津工場
株式会社パイオニアフーズ
橋詰醤油店
秦野醤油醸造本店
ハチ食品株式会社 宍粟工場
八戸製氷冷蔵株式会社
八洋企画株式会社
浜田株式会社
浜名湖食品株式会社
檜山酒造株式会社
兵庫県手延素麺協同組合
フジ日本精糖株式会社 清水工場
フジミツ株式会社 三隅事業所・工場
ホリカフーズ株式会社
ぼんち株式会社 東京工場
本坊酒造株式会社
株式会社松島蒲鉾本舗 多賀城工場
マリンフード株式会社
株式会社マルタイ
三島食品株式会社 関東工場
株式会社三井酢店
有限会社向井茶舗
株式会社やくらいフーズ
ヤマサ蒲鉾株式会社
Ａ社
Ｂ社
Ｃ社
＜農産・畜産・水産加工業者＞
株式会社小倉屋山本 八尾工場
株式会社クオリティランチ カット野菜加工工場
クニヒロ株式会社
株式会社大果
タジマ食品工業株式会社
永利牛乳株式会社
中野乳業
株式会社ヤマヨシ
＜外食・中食（惣菜）・給食業者＞
株式会社アイコーメディカル
株式会社イケダパン 鹿児島アイデリカ工場
カネ美食品株式会社
株式会社グローバルフーズ つくば工場
だるま食品株式会社
株式会社デイリーはやしや 松本第一工場
株式会社東邦フードサービス
広島駅弁当株式会社
株式会社ファーストフーズ 沼津工場
株式会社ファーストフーズ名古屋 桑名工場
株式会社フジデリカ 熊本工場
マーマフーズ株式会社
三菱電機ライフサービス株式会社
株式会社武蔵野 群馬工場
わらべや日洋食品株式会社 釧路工場
Ｄ社
第Ⅳ章 参入企業・団体の個別実態
＜食品検査・分析サービス事業者＞
イカリ消毒
～混入異物検査を強みに、微生物検査、理化学検査、コンサルティング力で顧客支援～
CRC食品環境衛生研究所
～臨床検査を応用した高度技術で高付加価値の検査を提供～
つくば食品評価センター
～検査キット販売も手掛けることでユーザーニーズに対応した分析業務を深耕～
日本食品分析センター
～分析試験を通じて「健康と安全」をサポートする検査機関のトップランナー～
ハウス食品分析テクノサービス
～食品メーカー系検査会社としての知見に基づき顧客の課題解決に取り組む～
ビジョンバイオ
～米の品種判別など強みを活かした検査が安定推移 対応品種も増加～
ユーロフィンQKEN
～ユーロフィングループのシナジーを活用、幅広い分野の知見を高める～
ユーロフィン・フード・テスティング
～ユーロフィングループのリソースを活用して、高度な分析にも対応～
＜食品検査キットメーカー＞
キッコーマンバイオケミファ
～ルミテスター発売30周年 ATPふき取り検査＆簡易培地で世界へ～
ＪＮＣ
～「MC-Media Pad」のラインナップ拡充で海外展開を加速～
島津ダイアグノスティクス
～島津グループ入りで「コンパクトドライ™」の海外展開を加速～
つくば食品評価センター
～プリマハムグループの技術サービス企業として検査キットの販売も手掛ける～
日本ハム
～食物アレルゲン検査キットに「くるみ」を追加、中小企業への普及を図る～
ネオジェンジャパン
～「ペトリフィルム™培地」が発売40周年 新本社開設で事業活動を本格化～
フォス・ジャパン
～乳・乳製品分野の分析機器＆検査キットで独占的な地位を確立～
森永生科学研究所
～食物アレルゲン検査キットのパイオニア 海外需要も着実につかむ～
＜その他＞
ハピクロ
～衛生管理記録＋温湿度自動記録・監視機能を備える「FOOD CAPTAIN-FHMS」～
松幸産業
～食品メーカーに“ちょうどいい”HACCP管理サービス「haccplog」を提供～
