■本資料のポイント

• 「食」の安全流通に関する行政動向を分析
• 分野別市場動向を調査、市場規模（2007～2011年度見込み、2012～2014年度予測）を算出
  残留農薬分析受託サービス市場、残留農薬簡易分析キット市場、放射能分析受託サービス市場、放射線簡易分析市場
• 調査対象先の個別実態を掲載
• 食品分析受託サービス企業・団体および簡易分析キットメーカーの個別実態を掲載

■本資料の概要

第Ⅰ章　「食」の安全流通に関する行政動向
第Ⅱ章　食品受託分析機関の動向
第Ⅲ章　残留農薬市場・簡易分析キット市場動向
第Ⅳ章　放射線分析サービスの市場動向
第Ⅴ章　食品関連企業・団体の食品安全性への取組み動向

■掲載内容

第Ⅰ章　「食」の安全流通に関する行政動向

1．「食の安全・安心」意識の高まり
2．日本の食中毒発生状況
　　（1）病因物質別食中毒発生状況（2006～2011年）
　　（2）原因食品別食中毒発生状況（2006～2011年）
　　（3）原因施設別食中毒発生状況（2006～2011年）
　　（4）食品の食中毒菌汚染実態調査結果の概要（厚生労働省）
3．行政動向
　　（1）日本の食品安全行政の概要
　　（2）厚生労働省関連動向
　　　　①食品中の放射性物質への対応
　　　　②新基準値以降、食品中の放射性物質のモニタリング検査
　　　　③輸入食品等における安全性確保の取組み
　　　　1）輸入食品の届出件数・検査数・違反件数推移（2001～2010年度）
　　　　2）品目別検査件数構成比（2010年度）
　　　　3）モニタリング検査実施状況（2010年度：食品群別検査数・違反件数）
　　　　4）モニタリング検査強化後、検査命令へ移行した品目・物質（2010年度）
　　　　5）輸入食品の監視と自主管理の推進
　　　　6）2012年度の輸入食品監視指導計画における品目別検査計画
　　　　④厚生労働省における食品安全関係における重点事項
　　（3）農林水産省関連動向
　　　　①アクリルアミド
　　　　②クロロプロパノール類
　　　　③トランス脂肪酸
　　　　④農林水産省における食品安全関係における重点事項
　　（4）消費者庁関連動向
　　　　①食品表示に関する取組み
　　　　②トランス脂肪酸に関するガイドラインを発表
4．食品安全マネジメントシステムの市場概況
　　（1）マネジメントシステムの概要と現状
　　　　①HACCP（総合衛生管理製造過程）
　　　　②ISO22000との関係
　　　　③トレーサビリティー
　　　　④GMP（適正製造規範）
　　（2）現状の課題点と今後の方向性
　　　　①HACCP～コスト負担と、企業の社会的責任の遵守が課題
　　　　②トレーサビリティー
　　　　③GMP（適正製造規範）

第Ⅱ章　食品受託分析機関の動向

1.食品分析受託サービス市場の概況
　　(1)業務提携が活発化している受託分析機関の動向
　　(2)FSSC22000の取得の動き
　　(3)急増する微生物検査の動向
　　　　①相次ぐ生食用牛食肉を受け、厚生労働省が規格基準を設定
　　　　②現状の微生物検査の動向
　　　　③ユーザー動向　微生物検査の実施状況
2.参入企業の動向
　　(1)食品衛生法上の登録検査機関
　　(2)その他の食品分析サービス企業
3．主要参入企業における受託サービス事業一覧
4．主要参入企業における需要分野
5．需要企業が求めているサービスと現状における課題点
6．今後の市場見通しと有望需要分野

第Ⅲ章　残留農薬市場・簡易分析キット市場動向

1.残留農薬分析サービス市場
　　(1)市場概況
　　(2)参入企業の残留農薬検査の動向
　　(3)主要参入企業における多成分一斉分析セットメニュー一覧
　　(4)ユーザー動向
　　　　①残留農薬検査の実施状況
　　　　②残留農薬検査の委託状況
　　　　③残留農薬検査を委託している主な検査機関
　　　　④残留農薬検査の今後の取組動向
　　(5)市場規模推移（2007～2011年度）
　　(6)公定検査・自主検査市場構成比の推移（2007～2011年度）
　　(7)市場規模予測（2011～2014年度予測）
2.残留農薬分析サービス市場
　　(1)市場概況
　　(2)簡易分析キット主要製品概要（簡易分析キット製品一覧）
　　(3)参入企業動向
　　　　①事業展開・販売事業の概況
　　　　②販売・流通体制とサポート・メンテナンス体制
　　(4)市場規模推移（2007～2011年度）
　　(5)残留農薬簡易分析キットの市場構成比（2011年度:金額ベース）
　　(6)市場の問題点と課題
　　(7)今後の市場見通し
　　(8)市場規模予測（2011～2014年度予測）

第Ⅳ章　放射線分析サービスの市場動向

1.放射線分析受託サービス市場
　　(1)放射線検査装置の種類
　　(2)2012年4月から食品中の放射性物質の新たな基準値
　　(3)海外における放射性核種の規制値
2.所轄官公庁の動向
　　(1)食品の放射性物質に関する関係省庁の対応
　　(2)輸出食品に関する検査費用の補助事業
　　(3)食品の放射性物質検査の集計（2011年3月～2012年2月）
　　　　①食品カテゴリーにおける放射線検査状況
　　　　②放射線検査機関の受託状況
　　　　③放射線の検査方法
3.参入企業動向
4.放射線検査受託の動向
5.食品関連企業における放射線検査の取組動向
　　(1)放射線検査の実施状況
　　(2)放射線検査を自社検査で選択した理由
　　(3)放射線検査を第三者機関に委託した理由
　　(4)放射線検査を委託している検査機関
6.放射線検査市場の問題点と課題
7.放射線検査受託市場規模予測（2011～2015年度予測）

第Ⅴ章　食品関連企業・団体の食品安全性への取組み動向

食の安全性に関するアンケート分析
回答属性
1．食の安全確保上、特に関心の高い項目
2．食品仕入・調達（原料含む）について
　　(1)食品仕入・調達（原料含む）上、
　　食品の安全性を確保するために実施している取組み
　　(2)食品仕入・調達（原料含む）上、
　　食品の安全性を確保するために実施している取組み概要
　　　　①農産物、畜水産物の安全性を確保するために実施している取組み
　　　　②仕入れ・調達に関する「加工食品」の安全性確保に向けた取組み
3．食品分析検査への対応状況について
　　(1)食品分析検査への対応状況
　　(2)食品分析検査への委託状況
　　(3)委託している第三者機関を選んだ理由
4．放射線検査の対応状況及び今後の利用意向
　　(1)放射線検査の実施状況
　　(2)測定器の種類
　　(3)検査結果の開示方針
　　(4)放射線検査を自社検査で選択した理由
　　(5)放射線検査を第三者機関に委託した理由
　　(6)放射線検査を委託している検査機関
　　(7)4月から実施される新基準値についての対応策
アンケート回答企業　
＜食品メーカー＞
　　株式会社あじかん、株式会社魚国総本社、江崎グリコ株式会社、ヱスビー食品株式会社、
　　奥本製粉株式会社、カゴメ株式会社、テーブルマーク株式会社、カネハツ食品株式会社、
　　キッコーマン株式会社、株式会社京樽、株式会社グゥー、ゴールドパック株式会社、
　　サッポロビール株式会社、正田醤油株式会社、全国農協食品株式会社、東洋水産株式会社、
　　株式会社にんべん、ハウスウェルネスフーズ株式会社、
　　ヒガシマルインターナショナル株式会社、マルカン酢株式会社、
　　三国コカ･コーラボトリング株式会社、株式会社ミツカングループ本社、
　　ミヨシ油脂株式会社、明星食品株式会社、明治食品株式会社、明治ライスデリカ株式会社、
　　ヤマキ株式会社、雪印メグミルク株式会社、六甲バター株式会社、A社
＜商社・食品輸入業者＞
　　株式会社朝日、石光商事株式会社、伊藤忠商事株式会社、株式会社大昌貿易行、
　　三昌物産株式会社、株式会社ショクリュー、株式会社鈴商、株式会社富士商事、
　　モンテ物産株式会社、株式会社吉田号
＜農産物生産者団体＞
　　あきた北農業協同組合、秋田しんせい農業協同組合、あまくさ農業協同組合、
　　いび川農業協同組合、越後さんとう農業協同組合、大分県農業協同組合大分のぞみ地域本部、
　　大阪北部農業協同組合、岡山市農業協同組合、越智今治農業協同組合、香川豊南農業協同組合、
　　菊池地域農業協同組合、北檜山町農業協同組合、JAあきた白神、JA市原市、
　　JA三方五湖梅の里会館、JAみな穂、島根おおち農業協同組合、新旭町農業協同組合、
　　忠類農業協同組合、鳥取いなば農業協同組合、となみ野農業協同組合、
　　利根沼田農業協同組合、長野八ヶ岳農業協同組合、西いわみ農業協同組合、延岡農業協同組合、
　　茂農業協同組合、松阪農業協同組合、三島函南農業協同組合、山口大島農業協同組合、
　　吉田郡農業協同組合
＜食品流通・量販店＞
　　株式会社オークワ、株式会社関西スーパーマーケット、株式会社キョーエイ、
　　生活協同組合コープみえ、自然派くらぶ生活協同組合、生活クラブ生活協同組合大阪、
　　生活協同組合エスコープ大阪、生活協同組合おかやまコープ、生活協同組合コープあおもり、
　　生活協同組合コープおおいた、生活協同組合コープぎふ、生活協同組合コープさっぽろ、
　　生活協同組合コープみやざき商品本部、生活協同組合コープみやざき仕入開発部、
　　生活協同組合しまね、生活協同組合連合会コープきんき事業連合、
　　生活協同組合連合会コープ中国四国事業連合、生活協同組合連合会コープ北陸事業連合、
　　生活クラブ生活協同組合、株式会社天満屋ストア、とちぎよつ葉生活協同組合、
　　生活協同組合コープあいち、株式会社西鉄ストア、福祉クラブ生活協同組合、
　　株式会社平和堂、株式会社ベルク、マックスバリュ東海株式会社、株式会社丸久、
　　みやぎ生活協同組合、株式会社ヨークベニマル

第Ⅵ章　食品分析受託サービス企業・団体および簡易分析キットメーカーの個別実態

＜食品分析サービス企業・機関＞
　　海外貨物検査（株）
　　　　～タイ、アメリカ、オーストラリアにある唯一の日系総合食品分析検査センター～
　　（一財）化学物質評価研究機構
　　　　～化学物質分析機関として60年以上の実績～
　　（株）キューサイ分析研究所
　　　　～国内最大級の残留農薬一斉分析を展開～
　　（社）京都微生物研究所
　　　　～食品衛生法登録機関であるが臨床検査が主体で、売上比率は僅少～
　　（株）くらし科学研究所
　　　　～分析検査だけでなく、体験型セミナーなどで食の安全・安心への予防に注力～
　　（株）サタケ
　　　　～総合分析サービスと農薬・菌・穀物組成等のナノテクノロジーへの挑戦～
　　（株）消費経済研究所
　　　　～食品分析以外にも食品衛生管理のコンサルティング業務が拡大～
　　（財）食品分析開発センターSUNATEC
　　　　～分析から調査コンサルティングまでワンストップサービスを展開～
　　（株）住化分析センター
　　　　～住友化学グループ全体で価値を創出～
　　住友金属テクノロジー（株）
　　　　～生産者農家からの残留農薬分析が漸増～
　　日本環境（株）
　　　　～環境調査で38年の実績を有し、食品検査で2008年より登録検査機関～
　　（社）日本食品衛生協会食品衛生研究所
　　　　～登録検査機関放射線汚染分析は長年のノウハウ有す～
　　（財）日本食品分析センター
　　　　～分析試験を通じて健康と安全をサポートし、社会の進歩・発展に貢献～
　　日本認証サービス（株）
　　　　～遺伝子組み換え検査機関、米Genetic ID社より技術ライセンス供与～
　　農民連食品分析センター
　　　　～放射線汚染検査が残農に代わる主要項目に。業界最安値を目指す～
　　（株）ハウス食品分析テクノサービス
　　　　～食品メーカーとして培った技術とノウハウで次代の食文化創りに貢献～
　　（株）ＢＭＬフード・サイエンス
　　　　～食品衛生検査及び生活環境コンサルティング企業～
　　ビジョンバイオ（株）
　　　　～食品遺伝子検査のパイオニアとして、食品に係わる幅広い分析を展開～
　　（株）日吉
　　　　～食品の放射線検査業務の開始とワールドワイドな環境ビジネスの展開～
　　（株）ファルコライフサイエンス
　　　　～食品検査を始めコンサルタント等総合衛生管理サービスを展開～
　　無添加食品販売協同組合検査センター
　　　　～放射線分析の先駆け機関～
＜簡易分析キットメーカー＞
　　アヅマックス（株）
　　　　～幅広い品ぞろえで検査キットのさらなる普及に注力～
　　（株）堀場アドバンスドテクノ
　　　　～迅速・簡便・廉価で高感度測定が可能な「SmartAssayシリーズ」を展開～
　　（株）堀場製作所
　　　　～環境放射線簡易検査キット「Radi(ラディ)シリーズ」を展開～