調査目的：当調査では、介護認定を受けた高齢者等の使用を想定した『介護食』、介護食品を使用するまでには至らないものの、軟らかさやカロリー調整等、高齢者の身体的、栄養的な特徴を考慮した、比較的健康な高齢者の使用を想定した『高齢者食』、及び腎臓病や糖尿病等の病者の使用を想定した『病者食（特別食、調整食）』の3市場について、市場の現状と今後の展望について調査・分析した。
調査対象製品・サービス：
＜介護食（介護食品）＞介護認定を受けた高齢者等の使用を想定した食品。病院、高齢者施設で入院・入所者に提供される調理品（給食）、在宅配食サービスで提供される調理品（弁当）、病院、高齢者施設、在宅で使用される加工食品。
＜高齢者食（高齢者食品）＞介護食品を使用するまでには至らないものの、軟らかさ、カロリー調整、不足栄養素の補給等、高齢者の身体的、栄養的な特徴を考慮した、比較的健康な高齢者の使用を想定した食品。高齢者施設で入所者に提供される調理品（給食）、在宅配食サービスで提供される調理品（弁当）、在宅で使用される加工食品。
＜病者食（特別食、調整食品）＞腎臓病や糖尿病等の病者（患者）の使用を想定した病態に応じた食品。病院、高齢者施設で入院・入所者に提供される調理品（給食）、在宅配食サービスで提供される調理品（弁当）、病院、高齢者施設、在宅で使用される加工食品。
調査対象企業：給食サービス企業、在宅配食サービス企業、加工食品メーカー合計70社
調査方法：弊社専門研究員による直接面接調査、及び電話等による間接調査。
弊社保有オリジナルデータ、及び各種統計データ等の分析。
調査期間：2022年7月～2022年9月

介護食、高齢者食、病者食の市場に関する調査を実施（2022年）
介護食、高齢者食、病者食の市場規模は加工食品、調理品ともに今後も堅調に拡大の見通し
～高齢化、単身化、生活習慣病が市場の追い風に～

• 高齢化、単身化、生活習慣病が市場の追い風
• 高齢者は病院、施設から在宅へ移動
• フレイル、サルコペニアが健康課題に
• 在宅市場が拡大する嚥下食
• 人手不足が咀嚼困難者食の市場を牽引
• チュアブル容器で手軽に栄養補給
• 商品ラインが拡充する特別用途食品
• 在宅配食はチルドから冷凍に
• 朝食調理の救世主、冷凍完調品メニュー
• たんぱく・エネルギー強化で低栄養を改善
• ＵＤＦが新たに拡張規格を追加
• 注目集める70社を掲載
• 前回版との違いとして、特別食、調整食を市場分析