調査目的：当調査は、全国のパン関連企業の事業戦略、取扱商品の販売動向等を調査・分析し、パン市場の現状と今後を明らかにすることを目的とする。
調査対象商品：
・食パン（形状は角食と山食（レギュラーサイズ、小型サイズ）／ホワイトブレッド、レーズンブレッド、くるみブレッド、胚芽ブレッド等）
・食卓パン（バターロール、レーズンロール、胚芽ロール、ハンバーガーバンズ等）
・菓子パン（あんぱん等の包餡もの、メロンパン、ピーナッツクリームサンド等）
・惣菜パン（カレーパン、ウインナーロール、コーンパン等）
・デニッシュ（デニッシュペストリー生地を使用／クロワッサン、チョコデニッシュ、アップルパイ等）
・フランスパン（バゲット、バタール、ブール、ベーコンエピ等）
・調理パン（焼成後の食パンやロールパンに食材をサンドしたもの（チルド、常温）／三角サンド、ボックスサンド、焼きそばロール、ハンバーガー等）
・冷凍パン生地（業務用（内部消化用途、ベーカリーやホテル用途）／生地玉、成型後冷凍、ホイロ後冷凍、半焼成冷凍等）
調査対象先：パン市場参入企業30社
調査方法：企業調査は、弊社専門研究員による面接取材と電話取材を実施。ベーカリー調査は、電話調査を実施
調査期間：2023年1月～2023年3月

パン市場に関する調査を実施（2023年）
2021年度の国内パン市場規模はコロナ禍を経て一転プラス
～変動性のある消費者需要に対応した商品開発・運営の取り組みも～

• 新たな時代のパン業界を展望
• コロナ禍を経てパン市場は1兆5,354億円に
• 20年でパンのチャネル構成比は大きく変化
• ホールセールメーカーのコロナ禍からの脱却
• 出勤・通学・外出が戻りコンビニが復調
• アフターコロナにおけるリテールベーカリーの戦略
• ドラッグストアは数少ない拡大チャネル
• パンの新チャネル、ネット通販とサブスク
• 高級食パンブームの現状と今後
• 備蓄用途で注目されるロングライフパン、缶詰パン
• 2017～2026年度のパン市場規模を推計・予測
• 全国・地域別メーカーシェアを掲載
• 商品・チャネル別メーカーシェアを掲載
• 食パン、食卓パン、菓子パンなど、商品トレンドを分析
• 有力ベーカリー102店のパン生産・販売状況を調査
• 大手メーカー・ベーカリー30社の企業戦略を研究
• パン製造・販売企業名鑑（303社）を掲載
• パン原材料･機械のメーカー・卸名鑑（174社）を掲載
• 【前回版との違い】
  ・パン企業におけるSDGsへの取り組みを掲載
  ・パン企業における原材料高騰の影響と対応を掲載
  ・パン市場における完全栄養食の将来を掲載