1. 総論
（１） 米産業の現状
① 生米の需給動向
② 販売価格の推移
③ 生米の流通実態
④ 輸出の動向
（２） コメビジネスの市場規模推移（2020〜2024 年度⾒込み）
（３） 米の消費拡⼤に向けた新たなビジネス機会
① 世界人口の増加
② 食料危機を支える代替食品としての米の重要性
③ 非常用資源としての米の可能性
（４） 米産業の市場展望
（５） コメビジネスの市場規模予測（2025〜2030 年度予測）

2. 米の生産動向
（１） ⾷糧安全保障上の米政策
（２） 温暖化による⼀等米の減少
（３） 米の価格上昇
（４） 温室効果ガス削減の取組み
（５） バイオ炭の動向
（６） スマート農業の動向

3. 生米および加⼯品の市場動向
（１） 米の生産量
① 主食用米（家庭用、中食用、外食用）
② 新規需要米（米粉用、飼料用、輸出用）
③ 加工用米（うるち米、もち米）
（２） 加⼯品市場（2020〜2024 年度見込み、2025〜2030 年度予測）
① 米菓・包装餅
② 加工米飯
③ 米粉
④ 米油
⑤ 日本酒市場
⑥ 米焼酎市場
⑦ みりん市場、等

4. コメビジネスの市場動向
（１） コメの⼀貫ビジネス、輸出・現地生産ビジネス（2020〜2024 年度見込み、2025〜2030 年度予測）
（２） 機能米市場（2020〜2024 年度見込み、2025〜2030 年度予測）
① 健康機能米 ※アミロース米、低たんぱく米、栄養強化米、発芽玄米等
② アルファ化米
③ フリーズドライ米
（３） 米由来の代替食品・飲料市場（2020〜2024 年度見込み、2025〜2030 年度予測）
① 代替食品 ※ライスシリアル、米シロップ、ライスチーズ等
② 代替飲料 ※発酵ライスドリンク、ライスビール、ライスミルク等
（４） 健康機能性食品市場（2020〜2024 年度見込み、2025〜2030 年度予測）
※ライスプロテイン、米麹サプリメント、米発酵エキスドリンク、プロバイオティクス等
（５） 米由来の非常品市場（2020〜2024 年度見込み、2025〜2030 年度予測）
① ペットフード
② 美容ケア ※化粧水、美容液、フェイスパック等
③ 次世代米素材 ※ライスレジン、ライスインク、バイオ炭、バイオエタノール等

5. 有力参入企業の事例研究（以下より、１５社程度を予定）
（１） 生米
① Wakka Japan
② 木徳神糧
③ 神明
④ 新潟ケンベイ
⑤ 全国農業協同組合連合会
⑥ 全農パールライス
（２） 米油
① オリザ由化
② 三和油脂
③ 築野⾷品⼯業
④ ボーソー油脂
（３） 米粉・コメゲル
① グリコ栄養⾷品
② 新潟製粉
③ タイナイ
④ ヤンマーマルシェ
（４） 機能米
① アルファ―⾷品
② 尾西食品
③ 幸南食料
④ 東京フーズクリエイト
⑤ 東洋ライス
⑥ 永谷園
⑦ 発芽玄米
⑧ ファンケル
（５） 代替食品・飲料・健康機能性食品
＜代替食品＞
① アルチェネロ
② 味の素
③ ヱスビー食品
④ きのした
⑤ キユーピー
⑥ 神明
⑦ 中野産業
⑧ にいがたフードテック研究会
⑨ ハチ⾷品
⑩ ムソー
⑪ 全農
⑫ Gerber
＜飲料＞
① 黄桜
② サンエイ糖化
③ 福光屋
④ マルコメ
＜健康機能性食品＞
① DHC
② バイオジェニック
③ 勇心酒造
（６） 非常用米
＜ペットフード＞
① ペットライン
② マース ジャパン リミテッド
③ 日本ペットフード
④ ロイヤルカナン ジャポン
＜美容ケア＞
④ アイム（ライスフォース）
⑤ コーセープロビジョン
⑥ 外池酒造店
⑦ 勇心酒造
⑧ 福光屋
⑨ 山田製油
＜次世代米素材＞
① バイオマスレジン南⿂沼
② ボーソー油脂
③ ファーメンステーション
④ 築野⾷品⼯業
⑤ ライスインキコンソーシアム